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ルイジ ・ クレモナ: «誰も調理できます。, しかし…»

投稿 日曜日, 11 月 13, 2011

ルイージ クレモナと GG

ココ ・ シャネルのドロップ (多くの場合それは追加削除する良い»), Giorgio Armani のピンチ («エレガントなない注目を集めています。, しかし、覚えている») ジャン Anthelme サヴァランのピンチ («Ingozzano またはその取得酔っている人かわからないどちらも飲むも食べる»). これらの成分から料理哲学を形式します。, それはまた生命の, イタリアの最も最愛のグルメ評論家の 1 つ, ルイジ ・ クレモナ. 根絶されたカリキュラム, いくつかの行のすべてに従ってくださいすることは不可能 (しかしの言及に値するから 1995 彼はケータリングやホテル情報管理のためのコンサルタント イタリアのツーリング クラブ と, 特に, ホテルやレストラン, しばらくの間 2006 キュレーターします。, Mario ブッソで, ツーリング Editore によって出版されたイタリアの良いワインへのガイド), 「黄金のペン」賞 1997 「ワインのオスカー」で最高の料理とワインのジャーナリストとして 2007, クレモナはフェンのタレント スカウトと彼の競争の若い才能のための狩りにイタリアの広範囲旅行「最高のイタリアの新進気鋭のシェフ」: 困難な誰かがこの競争のメッシュ間で渡されることにならない国民の料理シーンの知られている名前. そういう訳で, 前部のまたは、カメラの後ろに, 年人気 Bbc1 プログラム、クックとテストのコラボレーションも, 「非常に寛容人» から, 彼は自分自身を呼び出すが好きです。, ベネデッタ比較に対しても指を指していない「調理し、食べられる」: «本能, 洗練された料理を好む画家, しかし、私たちする必要がありますいない悪霊. 良好な調理するすべてで起こることができる冷凍または缶, 重要なことは特にほとんど新鮮な製品を使用しようし、を選択する方法を知っている». 要するに, それは本当に本当何オーギュスト Gusteau 彼は言った, 有名な偏心フランスのレミーのおいしいレストランのシェフ ・ ミッキーのアイドル レミー: «誰もが調理することができます».

旅行ガイド, 記事, ブログ (www.porzionicremona.it), でもテレビ: コックのテスト, 塗りつぶされた新興シェフの描画手今有名なコンテストの皆さん, だからどうやってシェフの夜の生産, 昨年 6 月の放送を行い、アルフォンソシニョリーニがプライム タイムのチャネル上で 3 つのエピソード 5. 要するに, あなたは他の多くの現実によって参照される才能のインキュベータ, テレビでキッチン何しますが、だと思う?

(笑顔) 私は、良いと悪いと思う. 台所では来るので、多くの人が今日もテレビで調理するためであり、シェフの作るアイデアは名声には良い方法をすることができる場合. イタリア料理の素晴らしい成長とシェフ側はテレビのためと信じています, この専門領域を与えた. 残念なことに, しかし, すべてのものより多くのここのようにあまりにも、今私と思う我々 はほぼ誇張でいます。. 願っています、正しいバランスを見つけることができます、特に、カメラも部屋にはプロ意識を賭けています。, 今日あるのでほとんど誰もテーブルで料理を提供しています、たぶん、小さな画面の少し注意可能性がありますもとても重要かつ貴重な工芸品の復活.

何が台所の最新動向です。?

すべてのもの. いくつかのファッションですが本当に, 私たちのビジネスですので、いくつかは私たちとアドホック記者です。. 間違いなく, 分子料理そうでもない話, シンプルさに戻る傾向を支持して, 私の意見と実践, それはないカムバック何度言ったら確認です。: 以来、多くの顧客を求める少し複雑な料理でより認識可能な…

その後何が多くの動作キッチン?

答えにくい. 幸いにも、台所でいくつかのルールがあるし、これが何私を魅了. それの美しさはすべてのシェフは彼自身のスタイル, メニューは、南のそれらと異なる, 同じ前提している互いから非常に異なる環境, あらゆる種類の承認なし. 続くことに任意の正確な料金があった場合, 我々 食べるようになるすべての同じことと神が手長海老, しかし、もちろん多くよかったそこで成功への道に従ってください.残念ながら、幸いにもあります。. しかし, 確かに, 台所は一般的な意味で行われます.

食文化, イタリア, どの時点では?

私は楽観主義者と, 客観的に話して, 私は信じることがより良いとは、肯定的な開発: 私を見つける じょうずに料理人を調理します。, 地域でますます広範囲, 食べることを理解している顧客が増加しています。. 要するに, 食文化が一般に成長しています。.

いくつかの時間は、多くのアルコールのないワインの話 – それは既にアメリカのスーパー マーケットの棚に – 重度のアルコール テストの問題, 健康上の理由. 台所でもライトでヘルシーな料理より多くの注目が高まっています。?

私は非常に耐性がある人です。, ワインはワインであると考えていますが、この名前を持つ呼び出しの特定の機能を維持する必要がありますまで. 飲料市場は完全無料のアルコール飲料のと.むしろ, それはより高い品質を支持してワインの低い消費を促進するために公正だと思う. 要するに, 以下を飲む方が良いでしょう. キッチンの使用, 1 つの手で、料理人べきである楽しいもっと彼が好きな準備キッチンと考えています。, それは彼のクライアントの方を尊重するために不可欠: カロリーのより多くとあふれる料理を終了しないメニューを扱うことができません。, としては多くの場合特定のテーマの付く夜または多くにガラディナー. また、ここで, 最高の少し, しかし、良い.

あなたが忘れられないキッチンの秘密?

ますます複雑な料理や食材の良い印象を作ると思うので、多くの若いシェフを参照してください。: ほとんど覚えている皿, 代わりに, それはいくつかの成分が、力とユニークな個性を作られて. 特定, レシピはやりづらい, しかし、これは若いシェフのための私のアドバイス, それはまた真のメニュー: よくやったいくつかのことを行うには良い, その長い不完全な食品をリストします。.

(表 8 月に私のインタビュー 2011)

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3 応答
  • Cristian
    11 月 17, 2011

    こんにちはフランチェスカは、我々 は、新興の北に参加しています。 2012 イベントの写真を置く山麓 tajut サン マウロ?! ありがとう非常にあなたが preato にかわいい

    • グルメ芸者
      11 月 18, 2011

      マウロはそれを送信してください。!

  • Cristian
    11 月 18, 2011

    ありがとう!!!!

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