http://geishagourmet.com/2011/10/19/e-ora-arrivano-i-ristoranti-pop-up-ovvero-i-temporary-restaurant/

そして今ここで来るレストラン “ポップアップ” (一時的なレストラン)

投稿 (水曜日), 10 月 19, 2011
north wall elevation

pop up restaurant

Devo dire che ci penso e ci ripenso all’idea dei guerrilla restaurant, または秘密のレストラン, 個人の家で, そのアドレスが手から手へ渡される, 沈黙の中で, 彼は美食の秘密の宗派について多くを知っています。. それらは、シェフが普通の人々 を開くには, 情熱的なキッチン. 遅かれ早かれやるよ自分… Ma oggi leggo questa notizia che trovo assolutamente al passo con i tempi oltre che molto divertente e, 多分, intelligente.

シェフ newyorchese John Fraser lo scorso gennaio ha apertoWhat Happen When, un ristorante a breve termine installato in un negozio di ニューヨーク accanto a Petrosino Square, a Soho, chiuso poi alla fine di giugno in anticipo di qualche mese rispetto ai tempi previsti (autunno) per problemi di licenza degli alcolici. Fraser, celebre soprattutto per il suo ristorante Dovetail dell’Upper East Side, ha considerato questo modello come una sperimentazione, un’occasione di togliersi le stelle Michelin di dosso per un poe creare senza vincoli. Leggo su Domusweb.it che nei pochi mesi in cui il ristorante è stato aperto al pubblico lo chef ha mantenuto alto il livello della sperimentazione tenendo bassi i costi. Ha aperto un mutuo a breve termine molto al di sotto del tasso di mercato e, invece di andare alla ricerca di investitori di lusso, ha usato il sito web di raccolta di finanziamenti Kickstarter per raccogliere il capitale iniziale attraverso piccoli contributi.

だけでなく. Ogni mese Fraser e l’architetto d’interni Elle Kunnos de Voss creavano unmovimento”: 、 メニュー a prezzo fisso と、’ambientazione collegata a un particolare paesaggio sonoro. In sei mesi la coppia ha creato quattro trasformazioni tematiche e mezza, con un bilancio stringatissimo.

Sto aspettando da NYC notizie in merito a come fosse questo ristorante e se avesse spopolatoL’idea, とにかく, mi pare davvero da provare a sperimentare anche in Italia. Voi che dite?

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