http://geishagourmet.com/2011/10/04/anche-lestate-ha-il-suo-minestrone/

でも夏には独自の野菜スープ

投稿 (火曜日), 10 月 4, 2011
Minestrone estivo

Minestrone estivo

我々 は冬のゲートにもかかわらず, この初期の 10 月に, 夏は放棄するらしい . この DD の, 今日, サーブ料理冬と呼ばれる形で減少, 味と色のリコール、暖かい季節に. L’autore è Lorenzo Giglioli, gagliardo トスカーナのシェフ…

ため 4 人々:
4 中型のニンジン
2 zucchine nostrali
2 cipolle fresche di Certaldo ( approfittate..è adesso la loro stagione..per poco tempo..)
due finocchi
due coste di sedano
brodo vegetale

手続
Dopo averli accuratamente pelati, tagliare a piccoli cubetti carote, sedano e finocchio

Tagliare a metà nel senso della lunghezza, e poi a fettine sottili, sia le cipolle che le zucchine

Cuocere separatamente, con un filo d’olio, in padella antiaderente carote, zucchine mantenendo il fuoco medio lasciandole in consistenza croccante

Sfumare la cipolla con due cucchiai di aceto di vino bianco

Aiutare la cottura con un mestolo di brodo vegetale

Raccogliere gli zuccheri di cottura riversandoli nel tegame del brodo per insaporirlo ulteriormente
pulire ogni volta con un pezzo di carta alimentare la padella per eliminare i residui che altrimenti andrebbero a bruciare successivamente

Cotte tutte le verdure elencate, procedere con la vellutata: filo d’olio in padella aggiungere sedano e finocchio, far caramellare bene per poi coprire a filo col brodo

Proseguire per una ventina di minuti fino a raggiungere una consistenza morbida, ブレンド, passare al passino, o al colino cinese, e aggiustare di densità col brodo e di sapidità con sale affumicato

Mischiare bene le verdure saltate aggiungendo basilico sminuzzato

Impiattare al centro dentro un anello di metallo le verdure, versare la passatina intorno
macinare poco sale sopra le verdure e irrorare con un filo d’olio
decorare con un ciuffetto di basilico

Questo minestrone rivisitato si gusta bene con la vellutata leggermente più calda (non bollente) e le verdure tiepide per cogliere il suo effetto fresco e profumato.

Buon appetito a tutti voi, palati golosi.

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