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トレンティーノのワインのための料理と最高のシェフを新興 | 決勝戦

投稿 日曜日, 6 月 12, 2011

と’ Diego リゴティ, カステル ・ Toblino レストランの協力者, 最高の新進気鋭のシェフ ・ デル ・ トレンティーノ. 若い仲間の 22 歳 sous シェフ Alfredo Chiocchetti Scrigno ドゥオモに挑戦, Mattia piffer-, 確かに経験不足によって罰されました。, 可能性から確かではないです。.

して私たちを参照してください、料理デファイアンスに, giudicati da una foltissima giuria presieduta da Fausto Arrighi, numero uno della Guida Michelin.

Mattia piffer-: Risotto al mirtillo nero speziato con polvere di ginepro e rosmarino con gelato al ginepro, dadolata di cervo e scaloppa di cervo

Mattia piffer-: Ragù ti cervo su purè di sedano rapa con pane aromatizzato alle spugnole e spuma di rapa rossa

Mattia piffer-, il suo piatto migliore: Aspic ai frutti di bosco, streuzel con farina di nocciole e gelato alla panna

Diego リゴティ: Insalata di cervo con ribes selvatico, トリュフ, dadolata di mela e riduzione di aceto balsamico

Diego リゴティ: Risotto mantecato al Trentingrana con tartara di manzo e schiuma di lamponi

Diego リゴティ: Tortino di formaggio con guazzetto al TrentoDoc e tubetto di strudel

Visto il successo della manifestazione, l’appuntamento è sicuramente all’anno prossimo.

I complimenti di tutti (istituzioni, spettatori, giurati e chef) vanno a Luigi Cremona, Lorenza Vitali e a tutto il loro staff.

Foto: GeishaGourmet con il suo BB.

 

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