http://geishagourmet.com/2011/03/15/millefoglie-di-ricciola-e-mela-verde-ecco-la-ricetta-di-cappuccio-per-i-lettori-di-gg/

ブリとグリーンのリンゴのミルフィーユ: ここでは DD の読者のためのフードのレシピ!

投稿 (火曜日), 3 月 15, 2011

ここでは, Paul フードのレシピ (Stube エルミタージュ マドンナ ・ ディ ・ カンピーリョの居住シェフ), ウェスティン パレス ミラノで彼の名誉の夜 3 月 8 日を過疎は. Leggi ここで e se vuoi altre ricette di Paolo ここで. Paul は DD のすべての読者を提供するフィットを見て :). Ve la riporto come scritta di suo pugno:

Melle foglie di mela verde e ricciola affumicata

ための原料 4 人々:
una mela verde piccola biologica
100 g di misticanze invernali
succo di un limone non trattato
un frutto della passione
4 g di caviale fresco
120 g di ricciola fresca
100 g di sale
100 g di zucchero di canna
pepe aromatico
ティモ
10 g di pinoli toscani
1 dl di olio extravergine (“46° parallelo”)

手続

Prendere il filetto di ricciola fresco, condirlo con timo fresco e buccia di limone, cospargere di sale e zucchero in parti uguali, lasciar marinare in frigo per 3 時間.
Sciacquare il filetto dal sale, asciugare e possibilmente affumicare con trucioli d’abete o segatura di ciliegio.
Scaloppare finemente e conservare al fresco.
Preparare una citronette con limone, パッション フルーツ, 油, sale e pepe aromatico.
Affettare la mela e alternare strati di ricciola, misticanza, citronette.
Ultimare con una piccola quenelle di caviale, una sfoglia di pane integrale, un pomodorino confit e un po’ di pinoli tostati.
Finire con un filo d’olio e servire a 10°C.

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