http://geishagourmet.com/2010/04/18/risotto-di-patate-e-farina-di-mais/

ジャガイモのリゾットとコーンミール

投稿 日曜日, 4 月 18, 2010

今日はこのレシピを確認することを決めた, 友人のシェフのピーター ・ ブルネル. これはない、最初の時間 (l’ho dovuta testare prima di inserirla in イエロー ・ ゴールド, Curcu&ジェノベーゼ) と, いつものように, 私流にやりました, ワイヤーや記号のためのレシピに従う私は理由はないこれまで… Direi che più che altro mi servono come ispirazione. と’ davvero semplice fare questo piatto, l’unica cosa noiosa è sminuzzare le patate! Gusto e scenografia, しかし, sono assicurate, ed i miei ospiti hanno chiesto il bis anche oggi.

Come fare

Pelare, tagliare a fettine, poi a fiammifero ed infine il più possibile a chicchi di riso le patate. Risciacquarle in acqua fredda per un paio di minuti poi scolarle e asciugarle.

Miscelarle con la farina gialla e, in una padella antiaderente con un po’ di burro e olio, fare cuocere a fuoco vivo il “riso” per un paio di minuti.

Per la fonduta di fossa: portare tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria. 後 40 minuti emulsionare con l’aiuto di un mixer.

Servire il “riso” adagiandolo sulla fonduta e decorando con scaglie di tartufo (io oggi ho usato i funghi porcini surgelati, ed è venuto buonissimo anche in questa variante).


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