Ho visto il film Chef e…Ho trovato l’incompiuto tema del conflitto tra tradizione e innovazione.

Chef (Comme un chef ) è un film francese del 2012 scritto e diretto da Daniel Cohen e con protagonisti Jean Reno eMichaël Youn. Il film è stato distribuito nelle sale italiane il 22 giugno 2012. Jacky è un cuoco dai gusti raffinatissimi costretto a misurarsi con taverne e bistrot parigini dove i clienti consumano solo cibo mordi e fuggi. Licenziato dall’ennesimo ristorante, trova un impiego come imbianchino in una casa di riposo per riuscire a sostenere le esigenze della compagna, incinta e prossima al parto. La sua attitudine per la nouvelle cuisine lo porta tuttavia a intromettersi continuamente nella cucina e nelle ricette per gli anziani, tanto da attirare l’attenzione di Alexandre Lagarde, famosissimo chef in crisi di ispirazione e a rischio di perdere le sue storiche stelle Michelin. Oppresso da un giovane imprenditore che minaccia di portargli via il suo ristorante, Lagarde offre a Jacky l’opportunità di lavorare al suo fianco per continuare a far brillare le stelle del suo locale. Oltre alla passione di Jacky, nel film è sempre latente la contrapposizione tra la cucina tradizionale  di Lagarde – con una parodia di quella molecolare di Adrià – che rischia secondo i critici gastronomici di perdere le stelle perché non si sa innovare, e la cucina innovativa di un giovane chef, che il film vuol far passare come “tutto fumo e niente arrosto”. Ma sono solo accenni: un tema importante come questo poteva essere al centro del film, mentre la sensazione è che il regista abbia avuto il timore di addentrarsi nell’argomento, forse perché ritenuto troppo tecnico…

Troppo semplicistico anche il finale, che non racconto e commento per non rovinare la visione a chi ancora non ha avuto modo di guardare la pellicola. Troppo edulcorato il quadro del mondo dei fornelli, assolutamente piatto e non presentato nella sua caleidoscopicità. Insomma, una delusione. Confermo che l’unico film capace di toccare il cuore della cucina resta Ratatouille.

 

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