Les recettes que faire pleinement usage de l'huile d'olive extra vierge

par Jeudi, Novembre 5, 2015

Vous êtes fou au sujet de l'huile d'olive extra vierge? J'ai trop. Surtout en cette période de l'année, C'est la nouvelle huile.

J'ai souvent essayer de construire des recettes qui peuvent me faire apprécier tous les arômes et le goût, quelque chose qui va au-delà de la classique “fett'unta” Tuscany, le pain et l'huile qui vous met en paix avec le monde (Si le pain et l'huile sont bonnes!). Et oui, public à nouveau ces recettes de Mali, Empire qualité d'huile d'olive avec tête trimestre à Spoleto.

Les recettes sont vraies, savoureux et apte à faire cette saison. Le Conseil est de s'amuser à combiner différents types d'huiles, trouver comment changer le goût du plat et l'exploitation de l'huile que vous choisissez.

Amusez-vous! 🙂

PS. Au bas de chaque recette, vous trouverez mes préférés accord mets-vin

Soupe aux haricots et citrons

Zuppa di fave

Ingrédients

DOSES POUR 4 PERSONNES
Gourganes fraîches écossées 500 g
Petites pommes de terre 4
Oignons 2
Carottes 2
Citrouille 1 tranche de 250 g
Ail 2 clous de girofle
Curcuma 1 cuillère à café
Tomates pelées 1 Étain
Bouillon de légumes 1 l
Citrons non traités 2
B q. sel.
B q. Pepe.

Préparation

Laver les haricots. Nettoyer et laver les légumes. Citrouille et pommes de terre coupées en dés, trancher les oignons et les couper en tranches carottes.
Placer dans une grande casserole, trois ou quatre cuillères à soupe d'huile d'olive vierge Extra Monini GranFruttato et l'ail écrasé, Laissez-le Brown et puis ajoutez les tomates et le curcuma. Mix. Ajouter le potiron et les pommes de terre en cubes. Saler et poivrer légèrement. Remuer et quand tout est bien mélangé, ajouter le bouillon de légumes et haricots. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ne sont pas annulées.
Pendant ce temps, couper en fines tranches de citron. Dix minutes avant de retirer la chaleur combinée avec les tranches de soupe de citron.

Vin: SAL, Ograde

Citrouille crème aux épices

Citrouille crème aux épices

Ingrédients

DOSES POUR 4 PERSONNES
Citrouille 1
Ail 2 clous de girofle
B q de gingembre séché..
Huile d'olive extra vierge 4 cuillères
B q. poivre blanc.
B q. clous de girofle.
B q noix de muscade..
B q. sel.
B q. Pepe.
Crème 150 ml

Préparation

1. Couper la coque citrouille et garder de côté. Enlever les graines, puis, avec une cuillère, retirer la pulpe et le placer dans une cocotte avec les gousses d'ail écrasé l'huile d'olive vierge Extra de Monini Classico et de gingembre râpé.
2. Ajouter les épices et faire cuire à feu modéré pour 20 minutes en remuant fréquemment. Où presque cuite, Ajouter du sel, Poivrer et ajouter la crème fraîche.
3. Laissez-le cuire pendant 5 minutes et puis versez la soupe dans une citrouille creusée auparavant; servir chaud.

Vin: Franz Haas, Schweizer

Savoureuse soupe de lentilles à la sauce tomate

Minestra saporita

Ingrédients

DOSES POUR 4 PERSONNES
Lentilles de Castelluccio 400 g
Viande hachée 400 g
Sauce tomate 200 g
Carottes 1
Céleri 1 Costa
Persil frais haché 1 touffe
Oignons 1
B q. sel.
B q. Pepe.

Préparation

Rincer les lentilles. Peler les carottes et les oignons et les hacher finement. Nettoyer le céleri et hachez. Mettre les lentilles dans une casserole, légumes hachés, la sauce tomate, L'huile d'olive vierge Extra de Monini GranFruttato et une pincée de sel. Couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que cuit.
Avec la moitié du boeuf haché, salé et poivré, petites boules forme, les faire frire et mettre de côté. Dans une poêle avec un peu de GranFruttato au Mali, Faire revenir l'autre moitié de la viande, Assaisonner de sel et poivre.
Une fois cuit, ajouter les boulettes de viande et mélanger doucement, puis ajoutez les lentilles tout. Servir nappés de chaque plat avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Vin: Giacomo Conterno, Monfortino Riserva

Pappardelle à la sauce au lièvre

pappardelle al sugo di lepre

Ingrédients

DOSES POUR 4 PERSONNES
Pappardelle oeuf 300 g
Jus de carotte 1
Oignon 1
Tige de céleri 1
Persil haché 1 touffe
B q. Timo.
La moitié lièvre
Lait 50 g
Vin blanc 1 verre
Huile d'olive extra vierge 50 g
B q. sel.
B q. Pepe.

Préparation

Lavez la viande et couper en petits morceaux. Alors grossièrement le cœur et le foie.
Épluchez et lavez les légumes et préparer une poêle faire revenir vous faites fin légèrement battu avec l'huile d'olive Extra Vierge Monini D.O. P. Umbria.
Combiné avec les morceaux de viande de lièvre sec frits. Dorer légèrement sur tous les côtés, Ajouter le thym et persil, On verse ensuite sur feu vif avec le vin rouge.
Ramolli avec une louche d'eau chaude (ou bouillon) et avec le lait chaud. Sel correct. Couvrir avec un couvercle et laisser pour cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. ET, Si nécessaire, Ajouter un petit stock.
Lorsque la viande est cuite, Démouler et il OS (Si vous avez cuit les cuisses mis de côté avec un peu de leur sauce de cuisson, les pommes de terre sautées ou de servir comme deuxième accompagné par pure).
Mettre les morceaux de viande et ajouter le cœur et le foie haché. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

Vin: Gianfranco Up, ES

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