4 nouveau chef pour Lulu

par Mardi, Avril 14, 2015

Né d'une idée par Gianluca Bisol qui, dans la récupération, un grain de raisin a maintenant disparu Venise, Il a fait un Wine Resort à Mazzorbo, Burano, Lulu – dans quelques années – s'est imposé comme un point de référence pour les amateurs de cuisine. Le Restaurant, placé entre les mains de deux interprètes fantastiques, avant Paola Budel et Antonia Klugmann – Lulu qui trouvent leur consécration -, est aujourd'hui un pas de plus vers le rêve de Gianluca, devenir un tremplin pour les jeunes chefs qui proviennent d'importants restaurants étoilés et de faire partie d'un groupe de travail pour l'amélioration des recettes vénitiennes traditionnelles, préparé dans un contemporain. Recherche sur la lagune est cuisine maison, En fait, la base sur laquelle travaillent les quatre Chef de Lulu, au cours de la saison, qui discutera avec les grands maîtres de la cuisine italienne. Pour Matteo Bisol, que, pour 27 années Lulu projet coordonne « la beauté du Restaurant Lulu, c'est que vous avez toujours différents Chefs qui interprètent les ingrédients uniques de la lagune selon la sensibilité et les expériences de chacun ». Cette année, sera Joksimovic Sabina, Andrea seulement, Michelangelo D'oria et Serena Baiano pour donner une nouvelle interprétation de recettes natif de Venise, quatre chefs qui vont travailler ensemble pour une cuisine 8 mains dont le leitmotiv est le code vient: 8 règles qui sont à la base de tout le projet gastronomique.

Code de Lulu

1) Connaissances et la passion de conduire nos travaux
2) Chaque recette de cuisine lagune doit être compris et respecté
3) Nous respectons le raw et nous améliorer ses particularités
4) L'esthétique ne doit pas dégrader le goût mais être glorification d'un même élément
5) Nous préférons produit local, Si vous regardez autour, vous trouverez un monde qui a besoin d'aucun regards éloignés
6) Notre avenir dépend de l'action de notre présent
7) La connaissance de nos aînés est un patrimoine fondamental
8) La terre et la mer sont nos vies

Les interprètes

Amuse-gueules: Sabina Joksimovic
Sa passion sont des herbes, de la restaurant Taverna di Colloredo

Primi piatti: Andrea seulement
Les farines sont son monde, vient du restaurant Met à Venise

Plats principaux: Michelangelo D'oria
Améliorer le goût du poisson est sa mission, l'année dernière était un Comes

Bonbons : Serena Baiano
Gâteaux desserts n'est pas votre défi, du restaurant La Palla di Lonigo

Ces “quatre magnifiques” sera opérationnel à partir de 18 Avril 2015.

www.venissa.it

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