Bavaroise de bleuets et avoine Integral Cookie

par Samedi, Octobre 18, 2014

Questo è il dolce Cocofungo 2014. Il a été l'un des restaurants participants au Festival, allant jusqu'à 31 Octobre en Vénétie, et en particulier de Ximena Miron « restaurant Miron » à Nervesa della Battaglia, Trévise.

Bavaroise de bleuets et avoine Integral Cookie

Per la Bavarese
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes):
400 GR. Bleuets frais
200 GR. Crème fouettée
50 GR. Tuorlo d’ Uovo
50 GR. Zucchero
4 Nr. Fogli Colla di Pesce
PRÉPARATION:
Montare a neve gli albumi con lo zucchero, placer au réfrigérateur pendant au moins 1 maintenant.
Aggiungere la Gelatina precedente ammorbidita in poca acqua tiepida.
Quindi aggiungere delicatamente la Panna Montata.
Porre la Bavarese negli stampini con un leggero strato al centro di Mirtilli Freschi e Ricoprire
con un leggero strato di Coulis di mirtillo.
Porre in frigo almeno 5\6 ore prima di servirla.
Per il Biscotto Integrale all’ Avena
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes):
230 GR. Farina Integrale
230 GR. Farina di Avena
4 cucch. Fiocchi di Avena
4 cucch. Zucchero di Canna
4 cucch. Burro Ammorbidito
4 cucch. Lait
q. (b). Sel
1\2 bustina Lievito
PRÉPARATION:
In un recipiente mescolare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere il latte.
Una volta ottenuto il composto omogeneo aggiungere le farine ed i Cereali, il pizzico di sale ed
infine il lievito.
Modellare il biscotto a piacimento e cucinare in una teglia a 180° per circa 15 minutes.

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