Couscous de blé entier, Légumes croquants, gingembre et sardines huile evo

par Vendredi, Août 29, 2014

di Giancarlo Morelli del Pomiroeu di Seregno (MI), giudice di Cous cous fest 2014

Couscous a une nature conviviale « ontologiquement », Pourquoi la dose doit être calculé pour 10 personnes.

Ingrédients

1 Kg de sardines
100 g EVO
500 couscous g 100 asperges vertes de g 100 g courgettes

50 pois g
100 g d'épinards
50 ciboule de g
50 g d'oignons rouges de tropea
50 curry de g
5 g gommasio
qb zenzero ed erbe aromatiche

Préparation

Pulire, eviscerare ed eliminare la lisca centrale delle sardine, asciugarle molto bene e metterle a marinare con zenzero fresco e olio extra vergine per 2 heures.
Cuocere in forno a vapore il cous cous per 40 minuti a 100° sgranandolo di tanto in tanto.

Pulire e lavare molto bene le verdure, tagliare a julienne la zucchina, l’asparago a losanghe, la cipolla e il cipollotto a falde.
Saltare le verdure iniziando da quelle con un tempo di cottura maggiore aggiungendo via via quelle più veloci. Da ultimo aggiungere lo spinacio, il più tenero.

Insaporire con gommasio e le erbe aromatiche e mischiare al cous cous tiepido. Servire con le sardine crude o leggermente scottate.

0

Pas encore de commentaires.

Qu'en penses-tu?

Votre adresse email ne sera pas publié. Les champs obligatoires sont marqués *