Rome| Bord de mer

par Vendredi, Juin 20, 2014

Réinventer local, Ouvert, puis fermez, puis rouvrez. Il n'a jamais été tellement vin fermenter comme aujourd'hui, ils parlent toujours, les événements s'enchaînent sans interruption et mono et pluriformat locaux ouvrir et ferment avec le même rythme.

Mais cette fois, les locaux sont importants, le cuisinier est jeune et motivée et dispose également d'autres expériences réussies, Voir métamorphose Parioli IA de bravo Roy Caceres.

Nous voici dans le centre historique (Peut-être stoïque à certains...), à quelques pas de Piazza Navona et la proposition sans si et de mais est une nouvelle dimension de la cuisine à base de poisson. Nouvelle dimension? Vous, juste pour, parce qu'une proposition jamais accordée et smart prix juste à côté du Sénat.

Bord de mer, le nouveau défi de Dario Tornatore, chef connu pour l'expérience à l'enoteca regionale Palatium, ressemble à la Roman grand public, les nombreux touristes qui sans le savoir trouver une adresse de qualité entre plusieurs menu touristique.

Conseils douces à pluriformat consiste ici à abeille et restaurant chic, alias Instant Food Experience: dans la pratique, Dario personnellement propose un apéritif préparé « à vue » avec les crues et même quelque chose cuites "à la volée". Il semblerait une formule légère, peu exigeant, mais en fait, il pourrait être la vraie formule pour le succès de cette: puis choisissez le verre ou la bouteille que vous aimez plus, large choix, et puis vous effectuez dans Dario. Sera jamais séquence syncopé, mais le rythme just comme basse tartare avec une lime et gingembre, la sériole « l'huile et le sel, tout simplement » et l'omniprésent thon et câpres. Toute qualité de brute que moins touche et mieux. Une réinterprétation de la seiche et pois cube sera le début de « chaud » où nous aurions aimé une acuité plus grande plus de poudre de pois. Grande scène de la boulette, unique, avec ricotta bottarga présenté sur la bulle pour ouvrir, cohérence et l'équilibre des goûts absolument uniques. Et nous arrivons à l'assiette, huîtres dans un carrosse, plat très original, de grande substance et l'acuité et évocateur que de marcher sur les papilles de ceux qui ont grandi à Rome.

Pour les insatiables, Vous pourrez également dîner; deux intéressant dégustation menu 50 et 60 euro et une carte avec les démarreurs à 16 euro, le premier à 18, les secondes à 26 et le dessert 10 sont un excellent principe pour une expérience très intéressante.

Marco Brotto Rizzo

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