Asperges Fagottino blanc avec crème Monte Veronese et truffe noire

par Mercredi, Mai 7, 2014

Chef Yvonne Chan, Agriturismo San MattiÀ, Vérone

Ingrédients pour le bundle (Crêpe):

 

3 oeufs

250GR de farine

.5 litre de lait

40G de beurre

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la garniture:

 

500asperges blanches g

200ricotta fraîche g

100GR Parmesan

2 jaunes d'oeufs

1 blonde oignon

 

Ingrédients pour la garniture:

 

.5 litre crème de cuisine

200Monte Veronese GR

truffe noire qb

Vin femme Francesca

 

Préparer la crêpe:

 

Dans un bol versez la farine, pincée de sel et.5 litre de lait. Travailler jusqu'à obtenir un mélange homogène. Battre les oeufs et les ajouter au mélange, remuez vigoureusement. Incorporer le beurre ramolli et mélanger. Laisser reposer une demi-heure.

 

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, fondervi dans une noix de beurre; Versez l'établi à l'aide de la cuillère de cuisine, Rotation panoramique rapidement Répartissez-le de façon uniforme.

Faites cuire une minute, prévenir la crêpe va rester, puis mettez. Retirer du feu et glissez délicatement sur une plaque de.

 

La crêpe, base pour notre bundle, est maintenant prêt!

 

Préparer la farce:

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon mijoté en tranches, Ajouter les asperges déjà pelés et coupés à rondelline; Déglacer avec 0,5 tasse de vin blanc, mettre en cuisson. Cool les asperges et les connecter aux ricotta fraîche, Jaunes de œufs et de parmesan. Mélanger les ingrédients, Placez une cuillerée du mélange au centre de la galette. Pour fermer le paquet, que vous pouvez utiliser, pour une décoration plus chic, une tige strisciolina de poireau.

 

Faire cuire la crêpe pour 10 minutes à 170°, puis garnir avec la sauce à Monte Veronese, résultant d'un mélange de fromage à la crème et fromage râpé le tarfufo.

 

Servire e mangiare, accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino bianco Donna Francesca (un nome una garanzia 😉 ) della Cantina Giovanni Ederle.

donna francesca

 

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