Pâte feuilletée remplie de crème à la vanille

par Mardi, Avril 15, 2014
Recette créée par le chef étoilé Herbert Hintner de sud tyrolien restaurant Zur Rose à eppan pour Cookbook "Stuffer recettes rapide pour la pâte feuilletée, focaccia et pizza"

Pour 4 personnes

Difficulté: médias

Temps de préparation: 2 heures

Pâte feuilletée remplie de crème à la vanille

 

Ingrédients

280 g pâte feuilletée Stuffer

Crème vanille

100 g de fraises

Oeuf pour badigeonner la pâte

 

Crème vanille

.25 l de lait

250 crème à fouetter g

90 g de sucre

50 jaune d'oeuf g

10 g d'amidon de pomme de terre

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

 

Préparation

Un poème pour les gourmets

1 Couper la pâte dans le sens de la longueur, en larges rayures

ca. 1 cm.

2 Rouler les bandes sur les cylindres pour cannoli, qui se chevauchent légèrement les

volets de pâte.

3 Badigeonner d'oeuf.

Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant env.. 10 minutes.

4 Pendant ce temps Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans une casserole à part

mélanger le jaune de œuf, amidon de pomme de terre et de sucre. Laisser ramollir

les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Verser le lait bouilli sur la pâte

et, en remuant, également intégré gélatine. Remplacer tout

feu jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Laisser refroidir

la crème au réfrigérateur, mélange de temps en temps. Assembler le

Chantilly et verser la crème avec précaution.

5 Retirez délicatement le cannoli de cylindres et laissez-les refroidir.

6 Cannoli farci à la crème vanille et garnir de fraises.

 

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