Riz pour poussettes

par Jeudi, Avril 3, 2014
Recette par Claudio Sadler, 1 Stella M.

Ingrédients pour 10 personnes

 

Riso carnaroli gr. 150

Échalote n. 1

Burro g.60

Parmigiano g. 60

Timo, Maggiora, prezzemolo un mazzetto

Panna fresca g. 30

Économisez g fromage. 100

Pâtes n brique. 10 fogli

Zafferano 1 sachet

Brodo di carne l. 0.6

Vin G blanc. 30

Qb de blanc d'oeuf.

 

 

Procédure

 

Tritare lo scalogno e farlo rosolare con poco olio in una casseruola di rame, aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti, bagnare con il vino bianco. Aggiungere lo zafferano.

 

Far cuocere per 9 minutes, poi continuare la cottura per altri 2 minutes, aggiungendo la panna e terminare mantecando con burro e parmigiano grattugiato.

 

Unire le erbe tritate e far raffreddare il risotto, nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio salva.

 

Tagliare la pasta brick in quadrati cm. 12×12, spennellare di bianco d’uovo e farcire con una giusta quantità di riso mescolato al formaggio salva, arrotolare la pasta brick attorno al risotto, in modo da ottenere una sorta di cilindro facendo cura di sigillarlo per bene. Tagliare ogni cilindro in tre parti uguali. Congelare i cilindri ottenuti, fino al momento prima dell’utilizzo.

 

Friggere gli involtini fino a farli dorare per bene, asciugarli su una carta assorbente e servire.

 

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