Riz avec radicchio de Trévise avec dorade à l'orange noir

par Mercredi, Mars 26, 2014
Recette de chef Philip Chan

X ingrédients 6 personnes

300 riz gr noir

1 touffe de Radicchio rouge de Trévise

400 Filets de daurade de Méditerranée gr frais barbes et Bared

2 St. Joseph Orange

1 brin de thym frais

80 GR Aspromontano de l'huile d'Olive Extra Vierge

Sel et poivre au goût.

 

Préparation:

Cuit riz noir dans une quantité suffisante d'eau légèrement salée. Radicchio hachée feuilles et ajoutez-les au riz après la cuisson. Supprime toute cuisson liquide et laisser refroidir.

Préparer les filets de dorade en cubes et laissez-les mariner dans le mélange préparé avec le jus d'orange de Saint-Joseph, Timo Pelée, sel et poivre.

Mouiller avec une partie de la marinade liquide riz noir mélange pour bombarder les haricots.

 

Composition du plat.

 

Avec une tasse de pâtes avec un diamètre de Ø 7-8 cm créé une composition à votre goût en alternant le riz noir dans la marinade pour poisson

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