Rouleaux de sarrasin, espadon di Bagnara, crevettes et aubergine frite

par Vendredi, Mars 21, 2014
Recette de chef Philip Chan

Ingrédients pour 6 personnes

 

480 gr de Bagnara espadon

6 Crevette Méditerranée

300 GR Ionienne gambero rosso

300 cubes réguliers de g Violet Aubergine

480 pâtes de GR fraîches en pâtisserie

30 g oignon rouge de Tropea

80 Grec calabrais ml de vin blanc

Sel, poivre et extra vierge d'olive Aspromontane q. b.

 

Dorer l'oignon haché dans l'huile d'olive, Ajouter l'espadon di Bagnara, coupé en cubes et coupées en dés de crevettes, Versez le grec calabrese, Ajouter les crevettes décortiquées et lors de la cuisson, ajouter que l'aubergine en dés frits dans l'huile d'olive.

Assaisonner de sel et poivre.

Dans beaucoup d'eau légèrement salée, faire cuire les feuilles de pâtes alimentaires, poser et rouler avec une partie de la sauce de l'espadon.

Placer les rouleaux sur un plat chaud et versez par dessus le pansement a été. Placer les crevettes et servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge Aspromontano.

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