L'élève de Marchesi identité Award Winners

par Mardi, Février 11, 2014

marchesi canzian

Un importante riconoscimento per lo chef Daniel Canzian, qu'au cours de la dixième édition de la Conférence "identité Milan, Identità Golose” ha ricevuto il premio “Identità Vincenti a Milano 2014”.

Pour récompenser Canzian en train de devenir la scène gastronomique incontestable à Milan a été Alfredo Zini, Agence de tourisme nationale bilatérale Président et Vice Président FIPE.

Parmi les motivations du prix, oltre la celebrazione di una realtà gastronomica emergente nello scenario milanese, vi è soprattutto la capacità, in un momento difficile per l’economia del paese, di fare impresa con successo da parte di un giovane cuoco imprenditore.

Infatti, il riconoscimento a Daniel, giunge a soli pochi mesi dall’inaugurazione del primo ristorante che porta il suo nome: DANIEL – Cucina Italiana Contemporaneain via Castelfidardo 7 a Milano, nel cuore di Brera.

Una autentica sfida, gagné, per Daniel, chef pluripremiato della scuola di Michel Troisgros e Gualtiero Marchesi, pupillo del Maestro tanto da dirigere per 7 anni “Il Marchesino” in Piazza della Scala, uno tra i più prestigiosi ristoranti del Gruppo.

Daniel Canzian è maestro nell’esaltazione del piatto attraverso la sottrazione di tutti quegli elementi superflui che ne confondono il gusto, invece di valorizzarlo; una filosofia basata sulla semplicità e l’eccellenza delle materie prime, che tutte le sere porta in scena nel suo locale, nuovo esempio della cucina italiana contemporanea.

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