Ce qu'il faut faire cuire pour le dîner, si vous avez invité un chef (et même les étoiles)

par Jeudi, Novembre 7, 2013

 

1003225_10152035140062068_1467818048_nAujourd'hui j'ai cuisiné pour chef étoilé. ET’ la première fois que ça arrive. Cuisiner pour une personne, en général, à mon avis nous devons savoir il bien, ou bien avez-vous d'avoir des idées très claires. Je suis un peu’ Enrico Croatti le connais, et aujourd'hui, j'ai cuisiné pour lui pour lui montrer combien j'ai eu de plaisir en sachant que le Michelin Guide 2014 lui a donné sa première étoile pour son travail dans le Chalet Dolce Vita Dolomieu de Madonna di Campiglio. J'ai voulu faire un geste familier, mais j'ai aussi eu un objectif ambitieux: donner des repères. Je ne suis pas un cuisinier professionnel, moi la cavo benino, mais je pense que si je sortais jamais dans la tête et décident de rejoindre Master Chef, me jeter dans un premier temps de faire la béchamel. Pour donner des repères, je veux dire je voulais goûter à deux ou trois choses qui ne le savais peut-être et peut-être qu'ils pourraient lui plaire et expliquer – qui sait – une nouvelle création.

Si vous cuisinez pour un chef stellato, puis, Comment choisir quel menu faire?

Étant donné que:

1) Je ne peux jamais faire bon de ses plats

2) ne jamais impiatterai bien comme il

3) vous n'aurez jamais tout son équipement et sa Brigade

PAS DE PANIQUE!

Ce que vous avez à faire est:

1) tout miser sur la matière première

2) faire quelques choses simples

3) préparer avant plus de choses possibles, donc vous pouvez assembler ou terminer la cuisson pendant le dîner et pas ont tous exprimé une cuisson

4) Essayez de faire des choses que vous n'avez jamais goûté (Si pas sans précédent, non ha metri di paragone 😉 )

5) étude du caractère

6) Choisissez un grand vin, Si au moins vous distrait avec qui

7) mettre un talon aiguille et une belle robe, così almeno si distrae anche con quello 😉

Dans mon cas, J'ai voulu interpréter une Trentin typique du produit, Terre où Henry travaille, Bien qu'il soit à Rimini. De plus,, parce que je pense qu'il est l'un du plus ludique et le chef qui aime pousser la sensualité de ses plats à partir de leur description, J'ai voulu faire l'imbécile sur ceci comme certains’ Pander, choix d'ingrédients très sexy. Venant de la mer et de travailler dans les Dolomites, qui étaient autrefois un récif corail, J'ai pensé que je rejoindrait un produit de montagne avec l'un de la mer. Et puis, J'ai fait le signe de la Croix, et j'ai pensé que, ne me faites pas venir à l'anxiété de performance, qui “Comment ça va, va” et qu'en tout cas “C'est de trouver” pour qu'un chef que je pense est déjà une grande chose.

Le résultat? C'est ici.

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