http://geishagourmet.com/2013/04/23/il-palato-che-cambia-con-la-crisi-cibi-dai-sapori-forti-snack-ed-energy-drink/

Le palais qui change avec la crise. Strong aromatisées aux aliments, des collations et des boissons énergisantes

par Mardi, Avril 23, 2013

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Le Palais, Tu sais, avec l'histoire et les situations socio-économiques qu'elle apporte avec elle des changements. Maintenant, pare, amour des saveurs fortes. , est changé, et vous allez dans les saveurs fortes: la consommation d'aliments épicés, fumé, salé, épicé, Acerbi et amari, En fait, a presque doublé au cours des trois dernières années.

A dirlo è la “Top 10” dei trend alimentari 2013 stilata dell’Institute of Food Technologists di
Chicago e pubblicata, in questi giorni, su “Food Technology”. Fra i primi posti ci sono i cibi “freschi” ritenuti
“salutari” da 9 persone su 10. L’80% cerca la dicitura “fresco” sui prodotti venduti al supermercato e
le 58% la cerca sui menu dei ristoranti. Seguono i termini “fatti in casa”, “stagionali”, “non congelati”, par
“animali ruspanti”. Le 78% dei consumatori cerca le vitamine nei cibi che compra
(soprattutto D,(C), B e omega 3).

Aumenta in modo esponenziale anche chi mangia da solo, bambini inclusi. In cima alla “Top 10”, i cibi pronti per una persona, mentre nei ristoranti spuntano le porzioni da “un morso” (aumentate dell’8% in 3 années). Nella classifica anche i cibi “da viaggio”, mini porzioni dolci o salate (amate dal 45% des consommateurs). Le mamme, Enfin, preferiscono cibi “organici e no-ogm”.

In generale, Selon l'étude, tra necessità e voglia di risparmiare, ma anche curiosità di sperimentare, è aumentato anche il tempo che i consumatori passano ai fornelli. Le 72%, secondo dati Harris, dans 2012 ha cucinato di più a casa che nel 2011, e in un piatto su tre si è cambiato stile, avventurandosi nell’utilizzo di nuovi ingredienti, e introducendo più frutta e verdura. Nel contempo, Bien que, aumenta anche il consumo di snack, in tutte le classi di età: dans 2012, secondo dati Technomic, le 73% dei consumatori ha fatto uno spuntino per merenda (+5% sur 2010), et le 39% se lo è concesso a metà mattinata (+9%). Interessante anche il dato su quali prodotti confezionati siano cresciuti di più: gli energy drink hanno fatto segnare un balzo del 15,5%, seguiti dai prodotti per il controllo del peso e dalla bevande “nutrizionali”, À +12,7%, tallonati da liquori e spiriti, À +12,6%. Bene anche caffè e tè “ready to drink”, +6,3%, e il vino, À +5,2%.

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