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Annamaria Clementi rosés Preview 2005

par Mardi, Avril 9, 2013

Sur le marché un mois, C'est à Stefano Capelli (Directeur de production de ca’ del Bosco) introduire le nouveau millésime de Cuvée phare en version rose, né avec la récolte 2003, — Annamaria Clementi 2005.

Le millésime est, sur le plan climatique, identique à celle 2012: Doux hiver, printemps froid, pleuvoir jusqu'en mai. Puis, floraison avec accueil chaleureux, con la vite mai sottoposta a stress idrico. Ca’ del Bosco fa Rosè da quando è nata, ovvero dal 1976. Il millesimato Rosè storico della cantina è diventato Anna Maria Clementi attingendo da tre vigne vecchie di etá media 28 anni di pinot nero coltivato con densità di 10.000 ceppi per ettaro. L’arte dell’assemblaggio, puis, fa il resto: una breve macerazione a 14 gradi sarà utile per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico di estrema finezza ed armonia. Tutte le diverse fasi di vinificazione dei tre vini base avvengono in piccole otri di rovere. La presa di spuma a temperatura molto bassa dura circa tre mesi.

Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica e affinamento durano, in tutto. 7 années.

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A servire la nuova annata (la precedente è stata il 2004), il Miglior sommelier d’Italia 2010 Bonera. Questo Rosè de noir evidenzia bene il carattere del Pinot Nero, con una leggera speziatura e aromi di fragola e susina. Un vino molto equilibrato (è un extra brut), di cui mi affascina molto anche il colore, dai seducenti e marcati riflessi ramati e aranciati, che ricordano i tramonti di piena estate, ma anche la briosa croccantezza di una chioma fulgida e tutto pepe di una giovane dal carattere caparbio. Ma attenzione. Questo è un Rosè che non scende a compromessi e non strizza l’occhio a formemorbideche potrebbero strizzare l’occhio a quel pubblico femminile a cui i rosati sono semprema erroneamenteattribuiti.

Abbinamenti? Con i ti voli, condimenti importanti, piatti con un pizzico di senapeIo personalmente lo vedrei bene con carapaci e tartare di Chianina.

Sul mercato si troverà tra i 120 et le 130 euro. La tiratura è di circa 5.000 bouteilles.

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