http://geishagourmet.com/2012/11/15/le-bollicine-rose-hanno-spodestato-i-rossi-fermi-tutti-i-dati-dellovse-di-un-genere-che-in-italia-che-vale-61-milioni-di-euro/

Rosé de bulles ont évincé les rouges encore? Toutes les données OVSE d'un genre qu'en Italie, il est 61 millions d'euros

par Jeudi, Novembre 15, 2012

Giampiero Comolli, Directeur de OVSE, Il est certain. « Pas seulement fashion. Déjà les données de production, consommation et des marchés, provenant de O.V.S. et. dans 2008 a confirmé la tendance de la croissance des volumes. Analystes de consommateur justifient cette augmentation (dans 2008 sur le marché intérieur que tout autre type de vins mousseux) « la solution » font un vin à bulles plus assimilable à un rouge vin, idéal pour une utilisation avec différents plats. mais ce n'est pas alors. Il y a aussi une composante – à ne pas manquer – ce qu'on appelle « hôtesse », ou l'important choix des femelles pour les mousseux Rosé. Puis chez le consommateur en largement, Champagne « Rosé » a les caractéristiques émotionnelles de bulles et de l'organe le plus important des arômes et des saveurs qu'un vin rouge offre sur la vaisselle. L'enquête auprès des consommateurs ont montré (des experts extérieurs et des dégustateurs professionnels) que le vin rosé a la plus faible de la « reconnaissance » entre la méthode classique et charmat. Aujourd'hui , ces visites et que les données sur le marché intérieur, vous ajoutez une autre réflexion: là la croissance de tous les vins rosés a coïncidé avec un recul de la consommation des vins rouges, à l'exclusion des vins mousseux, vins mousseux et vins».

Dans 2011 O.V.S. ET. Il a effectué un sondage auprès de 1200 consommateur final, divisé de manière égale chez les femmes-hommes, chez les jeunes (18-25) et les personnes âgées (De plus, 65), chez les jeunes (26-36) et les adultes (37-65) avec la formation et les différentes professions. Clairement l'importance limitée, pour le Champagne « Rosé », méthode de production et de la méthode de traitement, de cépages rouges utilisés et l'origine du territoire. En choisissant la balise noms sont favorisées plus de notes et de « spumante ».Le consommateur final ( posées lors des achats parmi les étals des supermarchés) identifier en termes généraux la « source » du vin mousseux Rosé (par ordre de nombre de réponses): Lambrusco, Bonarda, Oltrepò Pavese, Sangiovese, Tuscany, Salento et, enfin, le Pinot Noir. La récente enquête O.V.S. et. Il semble que les vins mousseux « rosés » répondre aux exigences de base quatre: À) nouveauté et démonstration de la connaissance de ceux qui proposent aux invités; (b)) aimé par les consommateurs de femmes pour des raisons pratiques et symbole; (c)) combine les saveurs des différents produits et m'intrigue parce qu'ambiguë; (d)) simplification et grande amplitude correspondant à la table ( le type avec le Prosecco est plus ajusté et combiné dans l'absolu). Pour la catégorie des vins mousseux faites avec la méthode italienne (considéré comme un mousseux jeune, simple, moderne, moins complexe et corsé) le type rosâtre augmente la richesse et la complexité. Pour la méthode traditionnelle , le classique de devient mousseux se rapproche le plus à un vin rouge, mais avec plus de souplesse et de simplification à la table et les repas, avec la cuisine et de plats différents, voire internationale.

EXPORTATION
L'étiquette d'un Rosé ou vins mousseux « rosè » représente, de nombreuses caves à vin, une référence en plus; accompagne l'entreprise et d'entrer en concurrence avec des concurrents aussi nobles; vous permet d'entrer certains canaux de distribution plus sophistiqués et difficiles, ou dans les pays où depuis le type « rosés » espace acquis et consommation favorise. Favorise également l'exportation d'autres produits susceptibles de corollaire.

CONSOMMATION ET PRODUCTION DE LA ROSE DES VINS EN ITALIE

De 2004 Al 2008 la production et la consommation de vins mousseux « rosés » en Italie a quintuplé et à la demande du marché a dépassé l'offre encore pour de nombreux labels faisant croître l'intérêt productif, la mise sur le marché de nouveaux produits. Sur le marché intérieur, dans ces années-là, la méthode italienne(°) la méthode traditionnelle(*), coller un prix plus élevé de vente avec la même marque, Cantina, par dénomination. Il en est résulté une augmentation exponentielle de certains produits, d'un certain type, peut-être même au détriment de la qualité et surtout de goût et de la constance de couleur: éléments clés dans la sélection et dans la gradienza du consommateur qui peuvent déterminer une variance et la déviance par rapport à la moyenne statistique puis ensuite augmenter, même à court terme, l'infidélité et la diminution de la consommation. Le millésime de production et marché 2010, O.V.S. ET. Il a commencé à enregistrer certaines répercussions sur le marché intérieur, Alors que la croissance à l'étranger, Bien que plus petit que dans 5 années précédentes, Il a maintenu une légère tendance positive. Cela surtout pour les vins faits avec la méthode italienne ( 9,5 sur 10) et pour les six étiquettes historiques italiennes avec la méthode traditionnelle de la Lombardie, Trentin, Emilia, Salento. La bonne performance de la consommation de rose bulles dans un moyen terme ( 2004-2011) Il montre que tous les vins effervescents ont eu une forte poussée de la consommation, en se concentrant également sur des types qui n'ont jamais attiré le consommateur italien, traditionnellement axé sur la tranquillité vin blanche ou rouge. En parallèle, il y a eu une augmentation aussi des vins rouges avec des bulles: Brachetto d'Acqui Docg , Doc Piemonte Brachetto, Lambrusco Doc, Negramaro Doc . La Rosa allie les caractéristiques émotionnelles les bulles et la densité ou la richesse des arômes et des saveurs qui vous propose un vin rouge. Pour quelqu'un est la solution du vin « unique » à la table en face de plats différents. L'enquête de O.V.S. et. dans 2010 fait par Ovse trouve que le choix devient plus subjectif ( pour la 58%) quelle que soit la combinaison, par le Conseil et la possibilité. Il confirme également, ans après la dernière enquête, C'est sans importance au mode de production, la vigne, l'origine, le nom. Dans la valeur de détail nationale (1 bouteille sur 2) est produite par la marque de commerce, aller plus bulles rose méthode italienne de grandes marques dans le Piémont, Emiliani et dans les Pouilles; pour le traditionnel Spumante Ferrari, dans 2010, est un chef de file. En tout cas les volumes plus (environ 80 %) sont l'apanage de la méthode italienne. Dans l'italiana de Horeca, sur 2 bouteilles vers le haut 3 rosé vins consommés par la méthode italienne.

ANNÉE 2011
L'année 2011 confirme l'analyse, sondages et enquêtes de 2010. Le marché intérieur est très statique,, les marchés étrangers sont plus de vitesse et plus variable selon les pays et région: bonne performance en Angleterre et au Japon, discret aux Etats-Unis et en Amérique du Sud, légère baisse en Italie du Nord, en particulier la zone nord-est. Une estimation des 16,5 des millions d'italiens qui en 2011 ont consommé au moins 1 bouteille de vin mousseux, sur 2,1 des millions boivent occasionnellement aussi une « Rose », visée 1 millions de consommateurs sont plus loyales ou privilège (moyenne de 4,5 bouteilles/an). Le consommateur italien met l'accent sur la couleur, la société connue marque et uniquement sur un certain type spécifique. Estime que tous les cépages rouges peuvent être capables de produire des vins mousseux « rosés » (ne connaît pas la vinification du Rosé ). Le récent sondage montre que le consommateur a deux une certitude presque absolue: Il n'y a pas de type « rose » pour la Valdobbiadene Prosecco Conegliano Docg; presque personne ne sait que vous ne pouvez pas mélanger un vin blanc et un vin rouge pour obtenir un vin « rose ». Le consommateur est moins fidèles aux vins mousseux « rosés » pas les bulles blancs. Également dans le 2011, réponses de consommateurs reposent sur les mêmes facteurs de choix déjà rencontrées: – également de bonus le propriétaire ou la personne qui offre à ses clients et simplifie le choix des vins de table; – bien-aimé par les consommateurs pour des raisons pratiques et symboliques; – combine les saveurs des différents produits et m'intrigue parce qu'ambiguë; – a la grande largeur des combinaisons à la table. Dans la barre de la demande de bulles « Rosé » est d'augmenter (+ 5% pour ce qui est le 2010) pour les cocktails et apéritifs, surtout dans le centre-sud de l'Italie.

DONNÉES NATIONALES DE PRODUCTION ET DE CONSOMMATION

1. Rosé vin méthode traditionnelle:
– production nationale totale: 1.390mille bouteilles 0,75 l, de Franciacorta Docg, Trento Doc, Altalanga, Oltrepo Pavese et environ 30% par Vsq rosés
* Franciacorta = nr 210mila
* Trente = nr 420mila
* Oltrepo Pavese = nr 1 500 irakiens
* autres non-docg et doc = nr 300 000
– exportation: 120bouteille mille 0,75 l, pour la 40% di Trento et le 40% par Vsq
– principaux marchés: Angleterre, É.-u., Japon et la Suisse.
– sources de revenus: € 11 millions.

2. Rose mousseux méthode italienne de vins:
– production nationale totale: 15,9 millions de bouteilles
* Piémont = nr 4,0 MIL * Lombardie = nr 1,5 MIL
* Veneto = nr 3,0 MIL
* Emilia Romagna = nr 3,0 MIL
* Trentin = nr 0,5 MIL
* Autres régions = nr 3,9 MIL
– exportation: 5,6 millions de bott 0,75 l de la 55% par Vsq-Vs rosés
– principaux marchés: Allemagne, Russie, Pologne, Grèce, L'Amérique du Sud, É.-u., Angleterre.
– sources de revenus: € 50 millions

IMPORTATION DE MARCHÉ ITALIEN
Importations sur le marché intérieur se limitent aux Champagnes (24 Parmi les marques plus connues et de qualité), une Amérique du Sud, quatre carrières et autres 2 metode champenoise Français). Sur 1,2 millions de bouteilles, 85 % des Champagnes. Sources de revenus: € 14 millions.

DÉTAILS DE L'ENQUÊTE 2011 SUITE AU CONSOMMATEUR FINAL
À) 2 sur 10, jeunes âgés de 18 et le 36 années, mettre au dessus des décisions à la champagne de table « Rosé »; seulement en 10% des cas le choix tombe sur une méthode traditionnelle. Parmi les 37 et le 65 ans seulement 1 répondre à tous 21 met le premier vin mousseux « rosé » et parmi les taux pour les personnes 1 qu'une seule réponse sur 39 indique le Rosé 1er toujours utiliser à la table. Ces chiffres tombent reprises, surtout en apéritif.
(B)) Chez les femmes, le ratio double presque: par exemple, un cas de chaque 44 la gamme féminine entre 37-65 années; seulement dans le groupe d'âge, goût féminin est plus favorable pour le « pink ».
(C)) Le consommateur informé et non occasionnelle "est le premier acheteur" rosés vin mousseux". Le choix dépend également du fait que le principal acheteur de vin entre quatre murs est femme (En outre le 60% achats de vin dans le canal moderne est accompli par les femmes ci-dessus 44 années).
(D)) Champagne « Rosé » est un résultat – mais avec quelques erreurs de connaissances sur les territoires et sur la base cépages – absolument le meilleur “Wanted” de tous les. Champagne « Rosé » est vu par les femmes de la maison, aussi idéal pour le repas ensemble et pour chaque combinaison.. .

PROBLÈMES QUI SE POSENT

Le consommateur ne comprend pas pourquoi la plupart de la côte blanche; Il ne sait pas comment il est produit; ne placez pas un territoire spécifique et un cépage spécifique; Il préfère légèrement aromatique; a en juger l'approbation d'intensité et couleur de note un facteur fondamental pour l'achat et à la consommation; préférez une bouteille blanche pour l'identifier plus rapidement; Il ne fait aucune différence entre les méthodes de production

VIN MOUSSEUX "ROSE" "PLUS CITÉE PAR LE CONSOMMATEUR FINAL:
– Franciacorta – Berlucchi frères – Lombardie
– Franciacorta-Bellavista-Lombardie
– GAVI docg d'antan – La Scolca soldats – Piémont
– Gancia Gancia – – Piemont
– Rosa Regale Brachetto d'Acqui docg – Banfi – Piémont
– Carpene Malvolti Carpenè – – Vénétie
– Trento Doc – Ferrari – Trentin
– Cruasè Oltrepo Pavese-il Bosco – Lombardie
– Rosés Lackey – laquais – Lombardie

Collectif OVSE:
Groupe de mises à jour pour le réseau LinkedIn Consulting (394 Témoignage en 48 marchés étrangers et l'Italie).
Merci: INSEE, À Oemv, TTB-Usa, TNS Infrotest Ge, Justdrinks, Winesas, Allt-Om-Vin, INAO, Echos, ISTAT, Glace, Eurostat, AcNielsen, Banque de données, IWSR/GDR, Bureaux de douane,Oeno

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