http://geishagourmet.com/2012/02/13/scampi-flambe-alla-sabatini/

Scampi flambés à Sabatini

par Lundi, Février 13, 2012

Chers amis, un restaurant à Florence, qu'à partir de 80 ans est un point de référence pour les Florentins en ce qui concerne les touristes, nous envoyer la recette de l'un de leurs plats plus aimés. Il s'agit de la Sabatini di Firenze. Et c'est la recette.

HOMARD FLAMBÉ’ ALLA SABATINI

Ristorante Sabatini Firenze

 

RICETTA PER 4 PERSONNES

 

500 GRAMMI SCAMPI SGUSCIATI

40 GRAMMI DI BURRO

3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE

1 CUCCHIAIO DI SCALOGNO O CIPOLLA FINEMENTE TRITATI

1 SPICCHIO D’AGLIO FINEMENTE TRITATO

SALE E PEPE DI CAIENNA

2CL DI COGNAC

UN PIZZICO DI DRAGONCELLO SECCO

3 POMODORI PRIVATO DEI SEMI E TRITATO

100 GRAMMI DI RISO PILAF

 

ESECUZIONE

 

ROSOLARE LA CIPOLLA O SCALOGNO E AGLIO FINCHE SARANNO TRASPARENTI, AGGIUNGERCI GLI SCAMPI SGUSCIATI PRECEDENTEMENTE INFARINATI E FLAMBARE CON IL COGNAC . AGGIUNGERE POI I POMODORI SALE E PEPE DI CAIENNA E CUOCERE LENTEMENTE PER QUALCHE MINUTO. TOGLIERE GLI SCAMPI E METTERLI IN UN PIATTO CALDO E AGGIUNGERE ALLA SALSA UN PO’ DI DRAGONCELLO.

RIMETTERE GLI SCAMPI IN PADELLA SCALDARE BENE E LEGARE LA SALSA , SPOLVERARE CON PAPRIKA E SERVIRE CON RISO PILAF.

Ristorante Sabatini

Via Panzani, 9À

Florence

Tél. 055 282802

info@ristorantesabatini.itwww.ristorantesabatini.it

 

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