http://geishagourmet.com/2012/02/10/pere-cioccolato-chianti-e-moscadello/

Pere, chocolat, Chianti et Moscadello

par Vendredi, Février 10, 2012


Pere al Chianti e cannella caramellate

su salsa di cioccolato al Moscadello

INGRÉDIENTS:

4 poires pas trop mûres

500 ml du Chianti

10 à soupe de sucre

2 Bastoncini di cannella

 

PER LA SALSA DI CIOCCOLATO:

2 carrés de chocolat noirs

2 bicchierini di Moscadello

 

Preparare le pere su una teglia da forno, Ajouter le vin avec le sucre et la cannelle, mettere tutto in forno 170 gradi per circa mezz’ora.

Togliere le pere e continuare la cottura del vino fino a che non risulterà quasi caramellato

 

Per la Salsa, sciogliere i quadrottoni di cioccolato a bagnomaria.

Una volta sciolto aggiungere i due bicchierini di Moscadello, amalgamare bene.

 

Comporre il piatto con il vino caramellato a specchio nel piatto, sistemare la pera, versare il cioccolato appena sciolto e decorare con granella di nocciole.

Ricetta della chef Donatella Galanti

Ristorante Enoteca “Le Scuderie del Granduca”

Via Scarlinese, 62 – Loc.PuntoneScarlino (GR)

www.scuderiegranduca.it

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