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Maïs chocolat

par Jeudi, Décembre 1, 2011

Pour 4 personnes

Per la pasta zuccherata:

GR. 75 de beurre

GR. 45 de sucre

GR. 15 di mandorle in polvere

GR. 125 type de farine blanche 00

1 enveloppe de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

Per la crema:

GR. 350 di cioccolato fondente

GR. 80 de sucre

GR. 40 Jaune farine de Storo (passé dans le mélangeur)

DL 2,5 de lait

DL 2,5 de crème

4 jaunes d'oeufs

Procédure

Iniziare col preparare la pasta zuccherata: impastare tutti gli ingredienti e far riposare.

Pendant ce temps, bollire il latte con la panna e la farina di mais per 20 minutes, a parte sbattere lo zucchero con i tuorli, quindi aggiungere i due composti, velare su di una spatola, passare al colino ed unire il cioccolato sminuz- zato.

À ce stade, con la pasta zuccherata rivestire una tortiera, fare in modo che i bordi siano alti e versarvi la crema al cioccolato.

Decorare secondo la propria fantasia e cuocere in forno a 180 degrés pour 35 minutes.

A piacere, rivestire con glassa di cioccolato.

 

Vino rosso dolce, chaud, robusto, persistente tipo Enantio passito, Montefalco Sagrantino Docg passito; Sherry rare old sweet Pedro Ximenez.

(Vinicio Tenni per Or jaune)

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