http://geishagourmet.com/2011/11/25/gnocchi-di-polenta-salsa-al-golden-gel-e-pere/

Quenelles de polenta, Poires et sauce de Gel dorée

par Vendredi, Novembre 25, 2011

Trois mots: facile, délicieux, guduriosi. Voici une autre recette de Peter Brunel, facile à faire même pour nous, simples mortels :).

Pour 4 personnes

GR. 500 Polenta de Storo

GR. 100 de fromage Trentingrana

GR. 200 Fromage doré de Gel (ou autre fromage bleu)

GR. 50 de beurre

2 jaunes d'oeufs

persil

Timo

Jaune farine de Storo

échalote

2 Poires Williams

lait

crème

Procédure

  • Mélange de polenta froide avec les jaunes d'oeufs, Parmi- Janus, thym et persil haché, puis attachez-le avec un peu de farine.
  • À ce stade, former des quenelles et les faire cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à flot.
  • Arroser avec des boulettes de beurre (anciennement la tige- avec une petite échalote psychologique) et placez-les sur une plaque avec gel doré sauce fromage, ou autre erborin- pour un plaisir, et les poires scaloppate, scottandole préparé dans l'eau sucrée et parfumée à la cannelle et de clou de girofle.

 

Vin blanc aromatique, mous, persistants Doc Alto Adige Gewürztraminer; Arbois Aoc Vin Jaune; Bière trappiste, Sombre, complexe, fruité, réchauffer, fermentation haute.

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