http://geishagourmet.com/2011/11/25/gnocchi-di-polenta-salsa-al-golden-gel-e-pere/

Gnocchi di polenta, salsa al Golden Gel e pere

by venerdì, novembre 25, 2011

Tre parole: facili, sfiziosi, guduriosi. Ecco qui un’altra ricetta di Peter Brunel, facile da fare anche per noi comuni mortali :).

Per 4 persone

gr. 500 di polenta di Storo

gr. 100 di Trentingrana grattugiato

gr. 200 di formaggio Golden Gel (o altro erborinato)

gr. 50 di burro

2 tuorli d’uovo

prezzemolo

timo

farina gialla di Storo

scalogno

2 pere Williams

latte

panna

Procedimento

  • Frullare della polenta fredda con tuorli d’uovo, parmi- giano, timo e prezzemolo tritato, quindi legare il tutto con un po’ di farina.
  • A questo punto, formare delle quenelles e cuocerle nell’acqua salata finchè non verranno a galla.
  • Condire gli gnocchi con il burro (precedentemente stem- perato con un po’ di scalogno) e posizionarli su un piatto con la salsa di formaggio golden gel, o altro erborina- to a piacere, e le pere scaloppate, preparate scottandole in acqua zuccherata e profumata ai chiodi di garofano e cannella.

 

Vino bianco aromatico, morbido, persistente Alto Adige Doc Gewürztraminer;  Arbois Aoc Vin Jaune; birra trappista, scura, complessa, fruttata, calda, alta fermentazione.

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