http://geishagourmet.com/2011/10/19/e-ora-arrivano-i-ristoranti-pop-up-ovvero-i-temporary-restaurant/

Et maintenant, Voici venir les restaurants “pop-ups” (le restaurant temporaire)

par Mercredi, Octobre 19, 2011
north wall elevation

pop-up restaurant

Je dois dire que je pense à ce sujet et nous pensons qu'à l'idée de restaurant de la guérilla, ou restaurants secrets, chez des particuliers, dont l'adresse est passé de main en main, dans le silence, et il sait tant de choses sur la secte secrète des gourmets. Pour ouvrir eux sont chef, mais aussi des gens ordinaires, cuisine passionnée. Tôt ou tard je vais le faire moi-même… Mais aujourd'hui, j'ai lu ces nouvelles que je trouve tout à fait en phase avec les temps, mais aussi beaucoup de plaisir et, Peut-être, Smart.

Le chef New Yorker John Fraser en janvier dernier, il a ouvertCe qui se passe lorsque, un restaurant à court terme, installé dans un magasin New York aux côtés de Petrosino Square, dans Soho, fermé à la fin de juin à l'avance de quelques mois, par rapport à l'heure prévue (automne) problèmes de licence pour l'alcool. Fraser, surtout connu pour son restaurant Queue d'aronde l'Upper East Side, Il considérait cela comme un modèle expérimental, possibilité d'enlever les étoiles Michelin pendant un certain temps’ et créer sans contraintes. J'ai lu sur Domusweb.it que dans quelques mois quand le restaurant a été ouvert au public le chef a maintenu un niveau élevé d'expérimentation en maintenant les coûts bas. Ouvert une hypothèque à court terme bien en dessous du taux du marché et, au lieu d'aller à la recherche d'investisseurs de luxe, Il a utilisé le site web pour recueillir des fonds Kickstarter d'augmenter le capital initial à travers de petites contributions.

Non seulement. Tous les mois Fraser et l'architecte d'intérieur Elle Kunnos de Voss créé un “mouvement”: un menu au prix de fixe et un’réglage connecté à un particulier paysage Sonoro. En six mois, ils ont créé des transformations thématiques de quatre ans et demi, avec un budget qu'ils.

Je suis de nouvelles de NYC sur comment ce restaurant était et si il avait dépeuplé… L'idée, En tout cas, Je pense que ça vaut vraiment la peine d'essayer d'expérimenter en Italie. Vous qui disent?

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