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Pour les vins du Trentin et Best emerging Chef de cuisine | La finale

par Dimanche, Juin 12, 2011

ET’ Diego Rigotti, collaborateur du restaurant Castel Toblino, le meilleur chef va-et-vient del Trentino. Un défi avec le jeune homme de 22 ans-sous-chef Alfredo Chiocchetti à Scrigno del Duomo, Mattia Piffer, qui certainement a été pénalisé par le manque d'expérience, certainement pas du potentiel.

Et puis, nous voyons les plats par défi, jugée par un jury très fort présidé par Fausto Arrighi, un certain nombre de Michelin Guide.

Mattia Piffer: Risotto de Blueberry épicé avec poudre de genévrier et de romarin avec glace au genièvre, ragoût de cerf et le chevreuil steak

Mattia Piffer: Vous deer Ragout sur purée de céleri-rave à la mousse de pain et de la betterave aromatisé Morel

Mattia Piffer, son meilleur plat: Aspic aux baies, streuzel noisette farine et la vanille de la crème glacée

Diego Rigotti: Salade de cerf à la groseille sauvage, Truffe, Pommes en dés et réduction balsamique

Diego Rigotti: Risotto al Trentingrana avec tartare de boeuf et mousse framboise

Diego Rigotti: Tarte au fromage avec le ragoût et strudel le tube TrentoDoc

Vu le succès de l'événement, la nomination est certainement l'année prochaine.

Avec les compliments de tous (institutions, spectateurs, jurés et chef) aller à Luigi Cremona, Lorenza Vitali et toute leur équipe.

Photos: GeishaGourmet avec son BB.

 

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