http://geishagourmet.com/2011/04/02/adamo-ed-eva-in-un-piatto/

Adam et Eve dans un plat

par Samedi, Avril 2, 2011

TATIN ALLA MELA GOLDEN CON MOUSSE AL CIOCCOLATO

ENOLOGIA APPLICATA

Da preparare a un lui molto malizioso, qui aime le jeu et est intrigué par les contradictions et les métaphores, à l'instar de ce chocolat swirl clins de œil joufflu lit moelleux de pommes de t... Adam et Eve, En bref, condensée dans ce doux qu'à l'apparence traditionnelle.

DRESS CODE

Camicetta sui toni pastello e gonna color panna svolazzante, stivale country ma rigorosamente con il tacco (anche se non a spillo). Per questa ricetta l’abbigliamento giusto è qualcosa che comunichi sia innocenza che sensualità: slacciate qualche bottoncino in più della camicetta.


Ingrédients pour 4 personnes

GR. 250 di farina di bianca

GR. 150 de sucre

GR. 225 de beurre

6 Pommes

1 oeuf

1 confezione di pastafrolla

B q. sel.

Pour la mousse:

lt 1 di panna gr. 600 di cioccolato nero gr. 80 de sucre 4 oeufs 4 cuillères à soupe de Brandy 4 cucchiai di rum

PROCÉDURE

Impastare la farina bianca, sucre, 100 GR. de beurre, un uovo e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare.

Pendant ce temps, sbucciare le mele e dividerle in quarti. Su una tortiera monoporzione far sciogliere 20 GR. di burro con 1⁄2 cucchiaio di zucchero, quindi adagiarvi sopra le mele e caramellarle in forno finché non inizieranno a diventare dorate.

À ce stade, coprirle con un disco di pastafrolla, mettere di nuovo in forno a 180 degrés pour 15 minuti e, terminata la cottura, lasciare raffreddare.

Procedere con la preparazione della mousse al cioccolato. montare a caldo (sul fuoco), come lo zabaione, le uova con lo zucchero, il Brandy e il rum. Togliere dal fuoco e unire il cioccolato un po’ alla volta, quindi la panna e continuare a montare il tutto finché non ne risulterà un impasto omogeneo e cremoso.

Servire la tatin decorata con una noce di mousse.

VINS DE FEMMES VEULENT

Un vino caldo e avvolgente come un abbraccio, che al primo sorso ricordi la primavera, – i peschi in fiore, il primo sole che scaldae al secondo sorso i primi amori, i batticuori e le ore che non finivano mai nell’attesa di rivederlo sui banchi di scuola. Perfetta sintesi di questo è sicuramente il Moscato Rosa del Trentino, ideale con questo dolce così romantico e peccaminoso al contempo.

(Ricetta tratta da Oro Giallo, Francesca Negri, chef Vinicio Tenni)

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2 Réponses
  • LAURA MARSOTTO
    Avril 4, 2011

    Bonjour Francesca, sono Laura Marsotto. Ci siamo conosciute a Montecarlo all presentazione del tuo fantastico SEX AND THE WINE.
    A proposito, è arrivata la nuova edizione? Ho bisogno di parlarti di una simpatica iniziativa di cui ti mando il link, se ti interessa fammelo sapere perchè io ci sarò……
    http://www.femmesetvinsdumonde.com/femmesetvinsdumo/index.html

  • LAURA MARSOTTO
    Avril 4, 2011

    E poi ho altre iniziative di cui parlarti.
    Merci
    A bientôt

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