Cappuccino et brioche: né à Venise

par Mercredi, Janvier 26, 2011

Cappuccino et croissants sont nés à Venise. Et l'histoire dit Gianni Moriani, créateur du maître dans la culture, Mets et vins à l'Université Ca’ Foscari, et auteur de “Cornet à bouquin et Cappuccino. L'histoire et la chance dePetit déjeuner italien“, publié par Terra Firma.

Selon le texte, explique Newsfood, l'histoire de la Cappuccino commencer par celle de son ancêtre, café, dans 1615: dans cette année, les marchands et les voyageurs revenant de l'Empire Ottoman commencent ce qui porte, dans la ville lagunaire, la boisson, renommant l'eau noire. Derrière sa consommation, du moins au début, le désir de tisser des relations commerciales plus serrées avec les ennemis, un membre du soleil levant.

Puis, dans 1645, le café devient “dans”. Goldoni il célèbre avec une comédie, Bien que Bach a composé une cantate en l'honneur des eaux noires. Venise remplissage de café, où les intellectuels et les classes moyennes se pour discuter, discuter et boire. Cependant, le Cappuccino crée, dans un involontaire, d'un frère.

Dans 1683 le moine Cappuccino Marco d'Aviano est envoyé par le pape à Vienne: l'objectif est de convaincre les européens à former une coalition militaire contre les Turcs. Lors d'une pause dans les négociations, les religieux pénètre dans un café (maintenant répandue partout dans le monde ancien) et commandez le type de boisson.

D'Aviano n'aime pas de café, trouver la saveur trop insistant, et essayez de définir l'instrument à l'eau tout d'abord et ensuite le lait. La nouvelle boisson est appréciée, et qui plus est la couleur du saio portés. Un maître d'hôtel, en connectant les deux choses, s'exclame “Kapuziner!”. Les restes de nom, et le reste est l'histoire.

En ce qui concerne la Cornet à bouquin, Il libro di Moriani décrit un processus en plusieurs étapes et plusieurs Nations.

Toujours en 1683, Vienne est assiégée par une armée ottomane. Au cours de la nuit, un groupe de Rangers pénètre dans la ville: l'objectif est d'ouvrir les portes et laisser le reste du contingent. Cependant, boulangers sont éveillés pour travailler: Remarquez le mouvement et donner l'alarme. L'attaque échoue et, par la suite, armée du Sultan fut vaincue et repoussée.

Pour célébrer la victoire, votre boulangerie locale a décidé de créer un nouveau, Spécial sucré, En forme de croissant, comme les drapeaux militaires croissantes des envahisseurs et appelez-le kipferl.

Texte insère l'étape clé: la République du Venise frontières Autriche, Ainsi le kipferl passe la frontière et est approuvé par les citoyens de Venise sous le nom de chifel.

De la lagune, Il est ensuite propagée dans toute l'Italie. Alors, au Nord s'appelle brioche, par “BRIER”, pétrir, les mesures à prendre pour préparer. Au sud, est le nom de Cornet à bouquin, en se liant à la tradition locale et la superstition.

Puis, le dessert arrive en France, à la demande du gourmet Marie Antoinette, et est rebaptisé croissant. ET, conclut Moriani, “Il existe des tomes, documents pour confirmer”.

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