http://geishagourmet.com/2010/04/18/risotto-di-patate-e-Farina-di-mais/

Risotto de pommes de terre et la semoule de maïs

par Dimanche, Avril 18, 2010

Aujourd'hui j'ai décidé de faire cette recette, notre ami chef Peter Brunel. Ce n'est pas la première fois que j'ai (J'ai eu à tester avant de l'insérer dans Or jaune, et Curcu&Genovese) et, comme toujours, Je l'ai fait mon chemin, Pourquoi pas jamais que j'ai suivi les recettes pour fil et signe… Je dirais plus qu'autre chose, que je sers comme source d'inspiration. ET’ vraiment facile à faire ce plat, la seule chose ennuyeuse est hacher les pommes de terre! Goût et scénographie, Bien que, sont assurés, et mes invités ont demandé aujourd'hui à la BRI.

Comment faire

Peel, couper en tranches, alors correspondre et enfin aux grains de riz les pommes de terre. Rincer à l'eau froide pour quelques minutes, puis égoutter et sécher.

Mélanger avec la farine et le jaune, dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile, Faire cuire sur un feu vif pour le « riz » pendant quelques minutes.

Pour fondue de fosse: mettre tous les ingrédients dans une casserole au bain-marie. Après 40 minutes émulsionnent à l'aide d'un mélangeur.

Servir le « riz » adagiandolo sur fondue et garnie de lamelles de truffe (Aujourd'hui, j'ai utilisé des champignons surgelés, et il arriva dans cette délicieuse variante).


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