Todo lo que querías saber sobre la cerveza (incluso si es cierto que la leche). Guía para el servicio y Maridajes perfectos

por Jueves, Mayo 7, 2015

Las combinaciones, trucos para un servicio perfecto. Datos nutricionales y mitos para disipar. Assobirra ha revelado una serie de información muy interesante. Incluyendo infografías que ves arriba.

NORMAS GENERALES DE COMBINACIÓN

Como una regla básica, cervezas más ligeros combinar bien y rubias con verduras, particularmente ésos en hojas, y con la materia prima, Mientras que el más suave y redondo, Tal vez las pelirrojas, casarse con salsas y mejor cuece al horno, como risotto, sopas y aterciopelado. El más dulce, Finalmente, permitirle experimentar las posibilidades inexploradas en el mundo de la fruta.

En el caso de las verduras crudas, como ensaladas o pinzimonio, servir solo o simplemente vestida con aceite y sal o una vinagreta muy ligera, la elección podría caer en cervezas sin alcohol (perfecto con judías verdes y la coliflor a la ensalada de campo o caprese), más perfumada o Blanche. En caso de comenzar a usar salsas (por ejemplo en ensaladas con mayonesa, queso fresco y fruta Secca) Usted puede optar por la Lager o Pils ligero.

Los tipos de cerveza más consumidos (Lager y Pilsen), también son la tabla de temporada más versátil: la cerveza es perfecta con la verduras cocidas en cazuela o al horno, Pero incluso con verduras de verano como Berenjena, Calabacín o Pimientos (Por qué no, cocinados juntos en un Ratatouille).

Si se trata de verduras de hierro, como alcachofas, Espárragos, Espinacas y Barbe por Fraile, Entonces matrimonio de amor debe ser investigado en hop más acentuada y más amargo pilsener, excelente también para desengrasar Fried, ellos son maltratadas o verduras profundo vegetales fritos "au naturel".

Entre degustaciones y hors d ' oeuvres, La cerveza acaricia los aromas de un campo Tortilla con hierbas aromáticas. Mientras que con sabores fuertes y fragante pastel rústico como erbazzone o pizza de escarola, la mejor cerveza debe ser encontrado entre los de trigo. Blanche tiene una suavidad que se apodera de la base de la pizza y un condimentar completa los olores de condimento.

La primavera es también la temporada para el golpe, a lo largo de caminos y por los vallados de Piamonte, Lombardía y Veneto, en las plantas de Lúpulo salvaje: sus inflorescencias (llamadas luvertin, luertis o Brotes de salto Dependiendo del territorio), Soy un ingrediente perfecto para tortillas, ensaladas cocidas y risotto. Para que coincida con, por supuesto tal una clara estructura bellas.

Primero como una al pesto de pasta en lugar de un componente que contrasta el condimento o platos de verduras salteadas. El se encuentra en un PILS NET o de caracteres en una Bock, mejor para Risotto.

El fruta puedes sugerir combinaciones con Cerveza, especialmente los dulce y ligeramente Hoppy, acompañamiento de pasteles finos con mermelada o fruta fresca.

Sin mencionar que, pasando a la placa de vidrio, cerveza también puede ser utilizado, como vino, para marinar, mezclar o revolver los ingredientes. El clásico truco es hacerla más ligera y crujiente rebozado.

Y si el clima lo amerita un aire parrilla en plein? Para cuántos (55%) Quiero beber cerveza "en las celebraciones y asar a la parrilla con amigos", Baste saber las brasas, por tierra o por mar, "llamar" a la estructura y la malta de Bock: ideal para acompañar las brochetas de carne mezclado con peces, crustáceos y moluscos en la parrilla.

 

LA CERVEZA PERFECTA EN TRES MOVIMIENTOS

No es cierto que la cerveza hinchada, Sólo saben cómo servir adecuadamente para el desarrollo de la espuma. Descubra por qué sin la espuma hay sabor, No hay ninguna clase... y cómo conseguir los proverbiales "dos dedos".

Menos dióxido de carbono. Y cerveza no infle. Si le pagan correctamente y su espuma es muy compacto y de alta al menos 2 dedos, la cerveza es buena y no hinchado. Así que hay menos dióxido de carbono y la cantidad de burbujas. A pesar del cliché generalizado que la cerveza debido a las burbujas es una bebida "gaseosas" produce una sensación de hinchazón.

Protege. La espuma es el filtro natural que protege la cerveza contra la oxidación, mantiene saludables sabores y fragancias, aumentando la simpatía y haciéndola más digerible y buena.

Exalta el gusto. A través de la espuma son dosificadas, con elegancia y gradualismo, el aroma de lúpulo y Malta. El sabor de la espuma, más amarga que la cerveza, realza su sabor distintivo, aumentar la simpatía.

Y si no hay ninguna espuma? Su ausencia o persistencia no puede significar que la cerveza fue vertida a una temperatura incorrecta (demasiado caliente o demasiado frío) o en un vaso hace no está perfectamente limpia o no mojado con agua fría. En otras palabras, la espuma es la primera pista para averiguar si la cerveza fue servida correctamente.

3 se mueve a los proverbiales "dos dedos" de espuma

1.Vidrio – Es material más adecuado para servir cerveza: con su inercia, es capaz de mejorar el color, dejando intacto el aroma y sabor. El vidrio, lavados y enjuagados, Debe ser mojada con agua fría antes de verter la cerveza. Baja la temperatura más cercana a la cerveza, que fluya mejor a lo largo de las paredes del vaso y ayudar a la formación de espuma.

2. Gesto – Degustación de cerveza también vive de gestos. Y tiempos. Completamente percibir el sabor de la cerveza desde el primero hasta el último sorbo, En realidad, Debemos empezar a viértala lentamente, tomando el vidrio ligeramente inclinado hasta llenar tres cuartos y luego enderezar. Una vez arreglado el vaso vertemos la cerveza más rápido, para desarrollar la cantidad correcta de espuma.

3. Temperatura – Disipando un mito: cerveza no debe ser bebida congelada! Una cerveza fría perderá gran parte de su ramo de flores aromática y un poco de espuma persistente. Para el clásico Lager, la temperatura varía de 3° C y 6° C, subiendo poco a poco aumenta el contenido en alcohol.

LA VIRTU’ QUE NOS GUSTA

Será por culpa de esas burbujas, al igual, Sabes, especialmente el sexo clase. Será por eso poco agradable de amargo, Lo que caracteriza el sabor. O para la mezcla de ligereza y bajo contenido de alcohol. Pero en un vaso de cerveza 0,20 l (el clásico "clavija pequeña", el formato más consumido por 18-35 años) Hay muchos otros componentes que hacen el tamaño perfecto para las mujeres y las propiedades. Lo que descubrimos… Recordando que todos los aspectos positivos de la cerveza no pueden prescindir de su consumo moderado, conscientes y responsables.

 

  1. Sólo 68 kcal, menos de jugo

Disipando un mito: cerveza no engorda: 0,20 l de cerveza corresponde a un modesto valor calórico: acerca de 68 kcal, menos de los que figuran en una cantidad similar de jugo de frutas o un vaso de vino, blanco o rojo, por 0,125 l. Un vaso de cerveza para acompañar su comida es perfecto. La receta correcta para no engordar aún es seguir una dieta equilibrada, pueden proporcionar, Si le gustaba, un consumo moderado de alcohol, acompañándolo con un constante ejercicio diario.

 

  1. simple y natural, como rosquillas

La cerveza es un bebida natural, sin conservantes ni colorantes, preparados de acuerdo a una antigua receta y sencilla basada en 4 ingredientes básicos, el mismo pan: agua, cereales y levaduras. Y, Además, lúpulo, da el tono amargo característico.

3. contiene más de 90% de agua

Su principal componente es el agua. En 0,20 l de cerveza hay 187 ml de agua, el 93% del volumen total. Esto fuerte componente acuoso y la presencia de sales minerales Es muy agradable de beber cuando estás sediento.

4. menos retención de agua, Gracias al potasio

El agua utilizado para producir cerveza Es una buena fuente de minerales, especialmente potasio (70 mg en 0,20 l), ayuda a equilibrar la cantidad de sodio en la dieta y ayuda a prevenir la retención, tan frecuentes en las mujeres.

5. huesos fuertes gracias al silicio

0,20 l de cerveza contienen casi 70 magnesio del silicio, acerca de 20% dosis diaria recomendada. Este mineral es capaz de hacer los huesos más fuertes, reducir el riesgo de osteoporosis. Y en la cerveza se encuentra en una forma fácil de asimilar de la forma de los huesos y aumenta y la resistencia.

7. contiene antioxidantes antienvejecimiento

Incluso cerveza, como el vino, Contiene polifenoles desde el precioso antioxidante, como los presentes en los vegetales, fruta o té verde. Contribuye un alimento rico en polifenoles, como parte de una dieta balanceada y saludable, para frenar los procesos de envejecimiento de todo el organismo, promover el bienestar. En particular el Xantohumol, contenido en lúpulo utilizado para condimentar cerveza, se ha demostrado tener propiedades anticancerígenas de interés que gradualmente se profundiza la investigación científica experimental.

8. las vitaminas b, ayuda piel pelo y uñas

Disuelto o suspendido en un vaso de cerveza, Además, Hay pequeñas cantidades de nutrientes y otras sustancias a los que la ciencia hoy reconoce un efecto protector sobre la salud.

Malta, lúpulo y levadura son una fuente de aminoácidos libres, vitaminas y minerales (B1, B2, B6, B9, B12 y niacina) también es útil para la salud de la piel, las uñas y el pelo.

¿Qué contiene un poco clara por 0,20 l

Energía kcal 68
Agua G 187
Proteínas G 0,4
Lípidos G 0
Hidratos de carbono G 7
Alcohol G 5,6

 

Minerales
Hierro pistas  
Fútbol 2 mg
Sodio 20 mg
Potasio 70 mg
Fósforo 56 mg

 

 

Vitaminas
Vit. B1 Pistas  
Vit. B2 60 mcg
Vit. B6 20 mcg
Niacina 1,8 mg
Folato 8 mcg
Vit. (C) 2 mg

Fuente: Tablas de composición de alimentos INRAN

LOS CONSEJOS DEL NUTRICIONISTA. Dos preguntas a la nutricionista Elisabetta Bernardi

Y el popular diciendo "cerveza hace leche"?

En el pasado recomendó a las madres que beben cerveza allattavano, porque se creía que podría aumentar la producción de leche. Hoy que sabemos que la cerveza no sólo aumenta la producción de leche, Pero el período de embarazo y la lactancia cae en esas circunstancias específicas y etapas de la vida donde la opción más segura es abstenerse de beber alcohol. Incluso teniendo en cuenta el hecho de que la ciencia no ha sido capaz de identificar el nivel de consumo más abajo que se puede beber sin riesgo.

 

Cerveza engordar?

Si contamos las calorías en vidrio, cerveza no engorda. Un pequeño "clear" por 0,20 l corresponde a un modesto valor calórico, acerca de 68kcal. Menos de los que figuran en una cantidad similar de jugo de frutas o un vaso de vino, blanco o rojo, por 0,125 l. Debe decirse que, en un sentido absoluto, No existen alimentos insalubres o productos adelgazantes. Y cerveza no es la excepción, ¿Por qué es necesario tener en cuenta la cantidad normalmente consumida. Pero desde este punto de vista el italiane hanno un consumidor enfoque muy "maduros": son, en Europa, aquellos que consumen menos cerveza nunca (14 litros per cápita) y casi siempre asociando alimentos. El 70% consumo de comida, en casa o fuera, el 13% como aperitivo, reforzado con frecuencia por los alimentos, y sólo el 17% como después de la cena con los amigos. Incluso muy pequeñas cantidades son: el 43% Elija el pequeño de 0,20 l (o incluso menos), el 38% indica la botella de 0,33 l y sólo 19% la media (0,40 l). La receta correcta para no engordar aún es seguir una dieta equilibrada, puede proporcionar un prudente y moderado consumo de alcohol, acompañándolo con un constante ejercicio diario. Un vaso de cerveza en la comida puede estar bien porque tiene, entre otras cosas, menos calorías que los zumos de fruta o más bebidas azucaradas que rutinariamente se insertan en diario hábitos alimentarios.

 

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