Cuciniello tomate crema con ricottina de leche de cabra y huevo de codorniz ligeramente cocidos

por Lunes, Mayo 4, 2015

Gege Mangano, Chef del restaurante Li Jalantuùmene en el Gargano, una de las figuras más importantes de la cocina de Apulia, nos da esta receta dulce.

Cuciniello tomate crema con ricottina de leche de cabra y huevo de codorniz ligeramente cocidos

Ingredientes para el 4 gente:

4 DL de crema de tomate

250ricotta de cabra g

4 huevos de codorniz

Bastante orégano fresco

Sal y pimienta según sea necesario

Crema fresca como sea necesario

Procedimientos

Tamizar la ricota en un bol, Agregar orégano fresco, crema, sal y pimienta según sea necesario y mezclar los ingredientes hasta que la mezcla esté lisa y homogénea.

En una sartén añadir un poco de aceite y cocinar las codornices huevos durante unos minutos.

Finalmente en un plato bajo pone la sopa de tomate caliente y añade una quenelle de la ricotta y los huevos un poco de aceite.

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