Bavaroise de arándanos y avena Integral galleta

por Sábado, Octubre 18, 2014

Este es el dulce Cocofungo 2014. Fue uno de los restaurantes participantes en el Festival, va hasta 31 Octubre en Veneto, y, en particular de Ximena Miron "restaurante Miron" en Nervesa della Battaglia, Treviso.

Bavaroise de arándanos y avena Integral galleta

Para el Bavarian
INGREDIENTES (para 8 gente):
400 GR. Arándanos frescos
200 GR. Crema batida
50 GR. Yema de huevo
50 GR. Azúcar
4 Nr. Hojas de gelatina
PREPARACIÓN:
Batir las claras de huevo con el azúcar, Coloque en el refrigerador por lo menos 1 Ahora.
Añadir la gelatina ablandada en agua tibia anterior.
Luego añadir la nata montada suavemente.
Colocar los moldes con una capa delgada en el centro de arándanos frescos y cubierta
con una ligera capa de Coulis de arándanos.
Poner en el refrigerador por lo menos 5\6 horas antes de servir.
Para la avena galletas completa
INGREDIENTES (para 8 gente):
230 GR. Harina integral
230 GR. Harina de avena
4 Clip. Copos de avena
4 Clip. Azúcar morena
4 Clip. Mantequilla blanda
4 Clip. Leche
p. b. Sal
1\2 bolsita de levadura
PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, luego añadir la leche.
Una vez que la mezcla esté suave, añadir las harinas y cereales, una pizca de sal y
Por último la levadura.
Galleta que forma y cocinar en un molde para hornear a 180° c por sobre 15 minutos.

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