Es Mal Pas | Formentera | Marlaca

por Sábado, Agosto 16, 2014

Ya lo dije este verano 2013, Acabamos de abrir. Cocina Turchet Mattia, Friulano ahora naturalizado Español (con inflexión incluso cuando hablan en Italiano), No ha cambiado y, De hecho, He encontrado ideas nuevas interesantes. Increíble el tartar de carne ahumada, Plato especial de la noche junto con la sopa de mejillones y cítricos.
Lástima que el sommelier David Herrero Rico, uno de los seis en el mundo a tener el título de oro todavía, No hay más. Es un maestro de los cigarros y cómo lo encendieron, Nadie.
Turchet dice que para el verano 2015 la Marlaca viajará a Madrid. Si este es el caso, Creo que el chef pierde más valente de Formentera que tiene, en un restaurante por una buena relación calidad-precio.
Aquí está mi menú degustación 60 Euro:
Hinojo mini de aceite de trufa de salmón ahumado aire Lima
Mejillones con vinagreta cítrico y mantequilla de jamón ibérico
Carne de vacuno ahumado tartar
Balón de diamante con salsa de tomates mini vieiras secado de semillas y ajo fermentado oscuro
Secreto ibérico
Crema de mascarpone y fruta de la pasión con frizzi frizzi

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