Fagottino blanco crema de Esparragos con del Monte Veronese y trufa negra

por Miércoles, Mayo 7, 2014

Chef Yvonne Chan, Agriturismo San MattiPara, Verona

Ingredientes para las albóndigas (Crepé):

 

3 huevos

250GR harina

.5 litros de leche

40grs de mantequilla

1 una pizca de sal

 

Ingredientes para el relleno:

 

500espárrago blanco g

200ricotta fresca g

100GR queso parmesano

2 yemas de huevo

1 cebolla rubia

 

Ingredientes para el relleno:

 

.5 litros cocina crema

200GR Monte Veronese

Tartufo nero qb

Vino mujer Francesca

 

Preparar crepé:

 

En un bol Vierta la harina, pizca de sal y.5 litros de leche. Trabajar hasta conseguir una mezcla homogénea. Batir los huevos y agregarlos a la mezcla, agitar vigorosamente. Añada la mantequilla reblandecida y mezclar. Déjelo reposar una hora y media.

 

Calentar una sartén antiadherente, producción en un pomo de mantequilla; Vierta el preparado con una cuchara de cocina, rotar rápidamente Pan distribúyalo uniformemente.

Cocinar un minuto, evitar que se pegue la crêpe, luego gírelo bajo por encima de. Retirar del fuego y deslícelo suavemente sobre una placa.

 

La crepe, base para nuestro pequeño paquete, Ya está listo!

 

Preparar el relleno:

 

En un saltear la cacerola a fuego lento la cebolla, finamente rebanada, Añadir espárragos ya peladas y cortadas en rondelline; Desglasar con.5 taza de vino blanco, traer comida. Dejar enfriar los espárragos y combinarlos con requesón fresco, las yemas de huevo y queso parmesano. Mezcle los ingredientes, colocar una cucharada de la mezcla en el centro de la crepe. Para cerrar el paquete que se puede utilizar, para una decoración más elegante, una rebanada delgada del tallo de puerro.

 

La crêpe para hornear 10 minutos a 170°, luego decorar con la salsa en el Monte Veronese, obtiene mezclando el queso crema y el tarfufo.

 

Servir y comer, acompañando todo con un buen vaso de blanco vino mujer Francesca (un nome una garanzia 😉 ) la Cantina Giovanni Ederle.

donna francesca

 

0

Aún no hay comentarios.

Qué te parece?

Su dirección de email no será publicada. Los campos obligatorios están marcados *