Masa de hojaldre rellena de crema de vainilla

por Martes, Abril 15, 2014
Receta creada por el chef estrella Herbert Hintner de sur tirolés restaurant Zur Rose en eppan libro de cocina "embutidora recetas rápida de pasta de hojaldre, focaccia y pizza"

Para 4 gente

Fix: medios de comunicación

Tiempo de preparación: 2 horas

Masa de hojaldre rellena de crema de vainilla

 

Ingredientes

280 g hojaldre Stuffer

Crema de vainilla

100 fresas g

Huevo a la masa del cepillo

 

Crema de vainilla

25 l de leche

250 nata g

90 g de azúcar

50 yema de huevo g

10 fécula de patata g

3 hojas de gelatina

1 vaina de vainilla

 

Preparación

Un poema para gourmets

1 Cortar la masa en la dirección de la longitud, en rayas anchas

CA. 1 cm.

2 Las tiras del rodillo en cilindros para cannoli, superpuestas ligeramente el

aletas de masa.

3 Pincelar con el huevo.

Cocer en el horno precalentado a 180 ° C durante aprox.. 10 minutos.

4 Mientras tanto Hervir la leche con la vaina de vainilla. En un recipiente aparte

mezclar la yema de huevo, almidón de patata y azúcar. Permiten ablandarlas

las hojas de gelatina en agua fría. Verter la leche hervida en masa

y, agitación, también incorporado gelatina. Reemplazar todo

fuego hasta que la crema comience a espesar. Deje que se enfríe

la crema en la nevera, mezclando ocasionalmente. Montar el

batida crema y vierta la crema cuidadosamente.

5 Cuidadosamente Retire los cannoli de los cilindros y dejarlos enfriar.

6 Cannoli relleno con crema de vainilla y decore con fresas.

 

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