Panecillos de trigo sarraceno, pez espada di Bagnara, camarones y berenjena frita

por Viernes, Marzo 21, 2014
Receta del chef Philip Chan

Ingredientes para el 6 gente

 

480 gr de pez espada Bagnara

6 Camarón Mediterráneo

300 GR jónica gambero rosso

300 cubos regulares g morado berenjena

480 gr pasta fresca en pastelería

30 g cebolla roja de Tropea

80 ml blanco vino griego Calabrese

Sal, pimienta y extra virgen oliva Aspromontane p. b.

 

Dorar la picada cebolla roja de Tropea en edades del aceite, Añadir el pez espada di Bagnara cortado en cubos pequeños y picada de gambas rojas, matizado por el griego calabrese, Agregue los camarones pelados y cocidos, añadir que la berenjena morada picada frita en aceite las edades.

Agregue sal y pimienta.

En abundante agua ligeramente salada, cocer la pasta fresca pasta, stendetele y hacerlas rodar para arriba con un pedazo de pez espada salsa.

Coloque los panecillos en un plato caliente y verter sobre los condimentos restantes. Coloque el camarón (grande) y servir con un chorrito de Aspromontano de aceite de oliva virgen extra.

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