En la localidad alpina de Italia más estrellada se puede llegar incluso a comer un florero

por Lunes, Diciembre 16, 2013

Madonna di Campiglio es, con el lanzamiento de la guía Michelin 2014, el más estrellada de Alpine resort Italia. De hecho hay tres restaurantes que tienen la codiciada estrella un ecualizador tarde: el último en orden de tiempo a recibir es Chalet de el Dolomieu DV, dirigido por Enrico Croatti romagnolo viejo. El año pasado fue el turno de Vinicio Tenni de urogallo, Taberna del hotel Bertelli, el decano del grupo ya que va a convertir de sesenta velas, Veinte de ellos pasados en el hotel donde hoy puede presumir del reconocimiento del rojo más deseada del mundo. Para traer por primera vez, la estrella de Madonna di Campiglio era la Stube de ermita, Bio hotel Hermitage: fue el 2009 y en la cocina había el impetuoso Paul Hood, n en el corazón de la placa y, Mientras que hoy hay Nicola Lac, Pragmático y temperamento nórdico, durante nueve años en el St. Norbert Niederkofler. Hubertus de san Cassiano.

Las experiencias que hacen de este paraíso de altura para sibaritas dispuestos a subir a la montaña de granito pasa para descubrir nuevos gourmand de pistas, debe empezar el urogallo: La cocina de pavimento es sólido y prudente, tranquilizar a; el ambiente es sensacional como la carta de vinos con 800 las etiquetas y, de esta temporada de invierno, la colección completa de Dom Perignon, Puesto que el local se convirtió en el depositario XIII el famoso Francés Italiano. El sigar sala, Entonces, Puede acceder a la increíble colección de cigarros y licores de la patrona Marcus Wale.

Segunda etapa, la ermita Stube, donde el Lac cuenta con 31 año de edad precioso virtuosismo, entre sopa de champagne, Risotto de hierbas de montaña mejorado con bogavante bretón, y un sorprendente helado de wasabi creado por pastelería Hafiz.

Tercera pierna, a seguir un camino que nos llevará más altos y más altos picos de la creatividad, el Dolomieu. Cuenta con chef Enrico Croatti 31 años, está en Rimini, y tal vez es culpa de la mar que ver ahora si tiene la mente que siempre le encanta viajar (en la olla y en la vida): en Los Angeles por Gino Angelini, en Lyon de Paul Boucuse y su pupila Davy Tissot; en san Sebastián por Pedro Subiana Akellare restaurante. Su mente por las tormentas y devuelve en 2014 Traerá más lejano Oriente, para descubrir los secretos de una cultura cada vez más popular. Genio y determinación, combinado con una buena dosis de sensualidad, en la humildad y la tradición de sus manos abundantes platos de sabores y emociones, como el goulash de otra manera, estética mínima, rico en sabores y significados. Pero la imaginación de Henry corre rápido, hacerle comer un florero. La tierra de hígados de pollo, estiércol de chocolate, una flor de edulo como flecha de Cupido listo para hacerle caída en amor y para darle el impulso al abandono en los brazos de cualquier emoción culinaria que el generoso Henry quiere ofrecer. Prepararse para un salto en bungee de tradición e innovación inteligente, hecho con educación y respeto, pero pasar de sciabordare de pasión.

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