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Metullio es el chef Matteo “Emergentes del norte” 2014

por Lunes, Noviembre 25, 2013
Matteo Metullio

Matteo Metullio

TORRAZZA COSTE (PV), 25 Noviembre — Tiene solamente 24 años Matteo Metullio, el chef más prometedor del norte de Italia, vincitore dellomonimo concorso ideato dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona e sostenuto dalla Camera di Commercio di Pavia.

Nacido en Trieste (Italia), Matteo ya tiene experiencia en una serie de importantes cocinas Triveneto, fra cui Alle Codole di Canale d’Agordo (BL) – con Oscar Tibolla – y el St. Hubertus di San Cassiano in Badia (BZ), con Norbert Niederkofler. Oggi è lo chef del ristorante stellato El Siriola presso l’hotel Ciasa Salares ad Armentarola, sempre nel comune di San Cassiano.

Alle semifinali di sabato 23 y el domingo 24, come l’anno scorso ospitate presso lo storico e affascinante complesso di Riccagioia, con il vincitore si sono qualificati per la finale di oggi: Dino Colantuono de Rolly di Manerba del Garda (BS), Stefano Bacchelli por Da Vittorio a Brusaporto (BG) y Enrico Panéro de Il Marìn – Ristoro del Porto Antico, presso Eataly Génova.

Metullio ha presentato un curioso sandwich di riso soffiato e un salmerino con uova di trota, rapa rossa e croccante di nocciole, accompagnato da un gelato al rafano troppo forte per il mio gusto, ma che evidentemente è piaciuto molto alla maggioranza deicolleghi” miembros del jurado. Il giovane chef parteciperà di diritto alla finale nazionale di Emergentes, l’anno prossimo a Roma.

Barbara Troncia e Luigi Cremona

Barbara Troncia e Luigi Cremona

Dato che sono golosissimo di dolci, assegno un personale premio tutto mio a due dessert che mi hanno davvero emozionato: la zuppetta di Picolit e uva fragola con crema di fava Tonka preparata da Francesco Federici (Agli Amici di Godia, Udine) e la spettacolare torta di mele rivisitata da Barbara Troncia (Tano passami l ' olio, Milán), que – come nella precedente edizioneè stata l’unica donna in gara. Sveglia, chicas!

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1 Respuesta
  • Barbara
    Noviembre 25, 2013

    Grazie mille!!!onorata!!!!y…sveglia ragazzzzzeeeeee!

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