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Que cocinar para la cena si has invitado a un chef (e incluso estrellas)

por Jueves, Noviembre 7, 2013

 

1003225_10152035140062068_1467818048_nHoy he cocinado para chef estrella. Y’ la primera vez que pasa. Cocinar para una persona, en General, en mi opinión debemos saberlo Bueno, o tienes que tener las ideas muy claras. Estoy un poco’ Enrico Croatti conocerlo, y hoy he cocinado para que él para mostrarle cuánto tuve el placer de saber que la guía Michelin 2014 le dio su primera estrella por su trabajo en el Chalet Dolce Vita Dolomieu de Madonna di Campiglio. Quería hacer un gesto familiar, Pero también tenía un objetivo ambicioso: dar señales. No soy un cocinero profesional, Me la cavo benino, Pero creo que si alguna vez salí en la cabeza y decide unirse a Master Chef, echarme al principio para hacer bechamel. Para dar señales de decir que quería probar dos o tres cosas que quizá no saben y quizá se podría agradarle y explicar – Quién sabe – una nueva creación.

Si usted cocina para un cocinero estrellado, Entonces, ¿Cómo elegir qué menú Ver?

Teniendo en cuenta que:

1) Alguna vez no puedo hacer bien de sus platos

2) hago nunca impiatterai como él

3) Usted nunca tendrá todo su equipo y su brigada

NO HAY PÁNICO!

Lo que tienes que hacer es:

1) apostar todo por la materia prima

2) hacer algunas cosas simples

3) preparar antes posibles más cosas, puedes armar o terminar la cocción durante la cena y no tener que cocinar todo expresado

4) trate de hacer cosas que nunca has probado (Si no sin precedentes, non ha metri di paragone 😉 )

5) estudio del carácter

6) Elegir un buen vino, por lo menos te distrae con eso

7) poner un tacón de aguja y un bonito vestido, così almeno si distrae anche con quello 😉

En mi caso, Quería interpretar un producto típico trentino, tierra donde trabaja Henry, Aunque es en Rimini. Además, Porque creo que es uno de los más juguetón y chef que ama para empujar la sensualidad de sus platos de su descripción, Quería perder el tiempo en esto, así como algunos’ Pander, elegir ingredientes muy sexy. Procedente del mar y trabajando en los Dolomitas, una vez fuera un arrecife de coral, Pensé que me uniría a un producto de la montaña con uno del mar. Y luego, Hice la señal de la Cruz y pensé, No me hagan a la ansiedad de rendimiento, que “Cómo estás, VA” y que en ningún caso “hallazgo es” para un chef que creo que ya es una gran cosa.

El resultado? Aquí es.

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