http://geishagourmet.com/2013/10/30/se-anche-il-tartufo-diventa-low-cost-per-sorridere-alla-crisi/

Si las trufas se vuelven demasiado baratas para sonreír a la crisis

por Miércoles, Octubre 30, 2013

Trufa

No todas las crisis tiene un revestimiento plateado, uno podría decir, por lo menos mirando la fascinante idea de Mauro Severini, Presidente de la Comunità Montana Alta Valle del Tevere, entre los organizadores de la exposición de la trufa blanca de Città di Castello, que se iniciará mañana. La trufa a la exposición de este año será la crisis, accesible a todos. En pocas palabras, bajo costo. In che senso? La riposta è semplice:

«Il prezzo del tartufo varia in base alle pezzature. Normalmente nelle fiere vengono proposte quelle più grandi (dall’etto in su) e parlando di tartufo bianco siamo sui 130/150 euros por onza. In questa occasione ai produttori è stato chiesto di presentare anche piccole pezzature (tipo 10/15 grammi) che saranno vendute su prezzi inferiori (massimo 50 euros por onza). Come qualità non c’è differenza sostanziale, anche sul profumo c’entra molto il livello di maturazione, non la pezzatura».

En pocas palabras, pezzi più piccoli per tutte le tasche: un’ottima idea se si pensa che per un piatto di tagliolini al tartufo bastano poche grattugiate.

Oltre a questo, Entonces, «con lo strascico estivo, sarà proposto il tartufo nero estivo a circa 30 euro all’etto». Ma non è finita qui. Perché a Città di Castello il tartufo scaccia-crisi sarà anche al ristorante, dove sono stati individuati dei menu a base di tartufo per tutte le tasche.

Non ci resta che partire per la volta della città umbra, preparati a una golosa abbuffata. Finalmente.

 

ALTRE INFO SULLA KERMESSE

Il mercato del tartufo, el verdadero corazón del evento, si svolgerà in Piazza Matteotti con molti produttori presenti. Ci sarà anche spazio per dimostrazioni e corsi di cucina a base di questa muffa pregiata: sotto il Loggiato Gildoni infatti sarà allestito lo spazio “Odori e sapori del territorio” che offrirà menù tipici, mentre in Piazza Gabriotti troveranno spazio gli espositori delle eccellenze nazionali nella tensostruttura dedicata ai Sapori d’Italia. Molti saranno gli “spettacoli” di cucina condotti da Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini dell’Accademia italiana di
Gastronomia storica insieme alle scuole alberghiere della città.

 

A partire dal pomeriggio di sabato e per la prima volta il “Tartufo Master Chef” in cui potranno mettersi alla prova alcuni concorrenti, aspiranti cuochi o semplicemente appassionati che si vorranno mettere in gioco davanti a una giuria composta da chef e giornalisti da tutta Italia presieduta da Michele Bendini, il veterinario con la passione della cucina che ha partecipato alla prima edizione di Master Chef Italia.

 

Elección de ricos de laboratorios, a partir de los alrededor de otro gran producto del territorio, la Chianina, para que sean parte posteriora por demanda popular "Vitellone bianco quiz" y "Chianina" Arte Junior, el espacio reservado para niños de preescolar, organizado por el Consorzio di tutela del Vitellone bianco dell'appennino centrale. Además, el estudio de la historia y el gusto de Slow Food, las catas organizadas por Proloco y empresas locales de la ciudad, guardianes de la ortodoxia a la hora de los platos típicos. Entre las novedades de esta edición habrá cerveza artesanal, protagonista en combinación con trufa.

 

Muchos de los huéspedes en la sección “Libros de trufa” durante el cual se le presentará el libro de cocina, colección de tres publicaciones ya publicados en un solo volumen directo al público. Además de esto un denso programa de presentaciones de libros sobre el tema de la tierra y los alimentos. Protagonisti anche olio e vino con la sesta edizione dei due saloni a loro dedicati e del IV° concorso enologico
regionale categoria Igt. Conjuntamente será abrir las entradas de mi aceite, Reservados a los aficionados de los productores. Renovar la alianza con la Feria de las utopías concretas en el sábado por la mañana 2 Noviembre en el salón de los espejos de la Academia de Circolo Tifernate Illuminati se llevará a cabo la Conferencia “Innovación y productividad”.

Per informazioni sul programma www.iltartufobianco.it

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