Sopa de azafrán-hinojo

por Viernes, Septiembre 6, 2013

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Ingredientes

·400 g. Hinojos ·1 patata ·1 bolsita de azafrán ·30 g. de mantequilla ·1 blanco cucharada harina ·1 Cebolla ·parmigiano reggiano rallado al gusto ·b p. caldo de verduras. ·crutones ·P. sal b.

 

Procedimientos

Cortar el hinojo con glaseado y dejar secar

en la mitad de la mantequilla. Agregue la cebolla y las patatas

cortar en cubos y freír para 5

minutos. Condimentar con sal, Espolvorear

con la harina y el caldo hirviendo y cocinar

para 15 minutos revolviendo ocasionalmente.

Azafrán diluido en un poco de caldo caliente

Agregar la mezcla y continuar

cocinar para los demás 5 minutos. Ajustar

Sal y puré de la mezcla en un

crema. Servir caliente con crutones

caliente y grana.

 

Receta de la cocina 3 N CHEFS. 6 “Todos los matices de amarillo”, PAG. 48.

Puedes buscar, Descargar o solicitar copias adicionales de los libros de cocina conejo al acceder al sitio www.3cuochi.it.

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