http://geishagourmet.com/2013/04/23/il-palato-che-cambia-con-la-crisi-cibi-dai-sapori-forti-snack-ed-energy-drink/

El paladar que cambia con la crisis. Con fuerte sabor a los alimentos, snacks y bebidas energéticas

por Martes, Abril 23, 2013

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El paladar, Sabes, cambios con la historia y las situaciones socio-económicas que conlleva. Ahora, Pare, sabores fuertes de amor. , se cambia, y vas a los sabores fuertes: el consumo de comida picante, Ahumada, salado, picante, Acerbi y amari, En realidad, casi se duplicó en los últimos tres años.

A dirlo è la “Top 10” dei trend alimentari 2013 stilata dell’Institute of Food Technologists di
Chicago e pubblicata, in questi giorni, su “Food Technology”. Fra i primi posti ci sono i cibi “freschi” ritenuti
“salutari” da 9 persone su 10. L’80% cerca la dicitura “fresco” sui prodotti venduti al supermercato e
el 58% la cerca sui menu dei ristoranti. Seguono i termini “fatti in casa”, “stagionali”, “non congelati”, por
“animali ruspanti”. El 78% dei consumatori cerca le vitamine nei cibi che compra
(soprattutto D,(C), B e omega 3).

Aumenta in modo esponenziale anche chi mangia da solo, bambini inclusi. In cima alla “Top 10”, i cibi pronti per una persona, mentre nei ristoranti spuntano le porzioni da “un morso” (aumentate dell’8% in 3 años). Nella classifica anche i cibi “da viaggio”, mini porzioni dolci o salate (amate dal 45% de los consumidores). Le mamme, Finalmente, preferiscono cibi “organici e no-ogm”.

In generale, Según el estudio, tra necessità e voglia di risparmiare, ma anche curiosità di sperimentare, è aumentato anche il tempo che i consumatori passano ai fornelli. El 72%, secondo dati Harris, en 2012 ha cucinato di più a casa che nel 2011, e in un piatto su tre si è cambiato stile, avventurandosi nell’utilizzo di nuovi ingredienti, e introducendo più frutta e verdura. Nel contempo, Aunque, aumenta anche il consumo di snack, in tutte le classi di età: en 2012, secondo dati Technomic, el 73% dei consumatori ha fatto uno spuntino per merenda (+5% en 2010), y el 39% se lo è concesso a metà mattinata (+9%). Interessante anche il dato su quali prodotti confezionati siano cresciuti di più: gli energy drink hanno fatto segnare un balzo del 15,5%, seguiti dai prodotti per il controllo del peso e dalla bevande “nutrizionali”, Para +12,7%, tallonati da liquori e spiriti, Para +12,6%. Bene anche caffè e tè “ready to drink”, +6,3%, e il vino, Para +5,2%.

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