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Travagliato | Brescia | Operbacco

por Martes, Diciembre 4, 2012

Travagliato es hogar del caballo y aquí, sentados en la mesa, Usted no será capaz de cumplir la orden una fiorentina di equino o bresaola, delicia luz realmente no te pierdas. Entre los muchos restaurantes donde se puede encontrar hospitalidad también está Operbacco, bar de vinos y osteria auspiciado por una antigua granja, dove semplicità e cordialità sono la parola d’ordine. En papel, piatti della tradizione ma anche qualcosa di più creativo, dove comunque, Todo el rato, si riscontra pulizia e chiarezza di sapore, stagionalità della materia prima e qualità.

In un ambiente caldo e accogliente, non avrete che l’imbarazzo della scelta, soprattutto con le paste e i dolci tutti fatti in casa, ma anche con i salumi dei contadini di travagliato e una bella selezione di vini. Da non perdere il Culatello del Berlinghetto egoccedi Bagoss o il formaggio di Pezzaze ai ferri, pain brioche e millefiori tra gli antipasti; le pappardelle al salmì d’asino o i ravioloni di zucca con amaretto e tartare di mostarda tra i primi; la bistecca argentina oppure la tagliata di manzo o cavallo e la tartare di cavallo tra i secondi; la crème brulée con salsa di fragole e croccante oppure la sbrisolona con gelato alla crema tra i dolci. Ma c’è anche un podi lago e mare nel menu, come la tartare di calamari tiepida e crema di patate, i filetti di sgombro gratinati al pan verde, la lasagnetta espressa al ragù di lago, el “Picicon le verdurine saltate e coregone, il filetto di branzino e sfoglia di zucchine. Prezzi friendly e spesso serate a tema percondireil menu con proposte intriganti tra musica, arte, e letteratura. La guida Michelin quest’anno ha inserito questo locale in guida per la prima volta, con due forchette.

www.operbacco.com

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