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Milhojas de mozzarella de búfala y verduras

por Lunes, Mayo 14, 2012

Simone Izzo de los claustros de San Barnaba, Milán, me envió esta receta encantadora: Buffalo y verduras hojaldre. Aquí está cómo hacerlo…

Ingredientes para el 4 gente: 1 pimienta, 1 calabacín, 1 Berenjena, 1 Cabeza de endibia belga y 1 penacho de trevisana, 1 lt de tomate,

1 mozzarella di bufala campana de 500 GR, Sal, Pepe, azúcar, b aceite de oliva virgen extra p..

Preparación:

Cocinar el pasado 30 minutos añadiendo una cucharada de azúcar y una pizca de sal y pimienta.

Berenjena, durante mucho tiempo las rebanadas de calabaza y cocine sobre la plancha o en una sartén antiadherente después de sazonado con sal, pimienta y aceite.

Cortar en tiras medianas de pimientos y 4 El clavo trevisana y belga,

Mezcle con sal, pimienta, aceite y cocine en el horno a 200° para 15 minutos, Vuelta de vez en cuando.

Cortar la mozzarella y coloque las rodajas en un colador durante unos diez minutos quitar exceso del suero.

Crear entonces una torreta alternando una rodaja de mozzarella en cada tipo de vehículo. Calentar en microondas por 20 "enfriar la mozzarella.

Vierta un par de cucharadas de sopa de tomate, caliente o frío como deseado, en un plato hondo y la masa de hojaldre.

Adorne con el perejil picado.

Consejo del chef: la mozzarella di bufala campana "paestum" sabor dulce y delicado es la más recomendable para este plato.

En temporada de intentar reemplazar la pimienta con un par de queso frito!

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