http://geishagourmet.com/2012/02/13/scampi-flambe-alla-sabatini/

Scampi flambé alla Sabatini

by lunedì, febbraio 13, 2012

Cari Amici e Amiche, un ristorante storico di Firenze, che da 80 anni è un punto di riferimento per i fiorentini come per i turisti, ci manda la ricetta di uno dei loro piatti più amati. Si tratta del Sabatini di Firenze. E questa è la ricetta.

SCAMPI FLAMBE’ ALLA SABATINI

Ristorante Sabatini Firenze

 

RICETTA PER 4 PERSONE

 

500 GRAMMI SCAMPI SGUSCIATI

40 GRAMMI DI BURRO

3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE

1 CUCCHIAIO DI SCALOGNO O CIPOLLA FINEMENTE TRITATI

1 SPICCHIO D’AGLIO FINEMENTE TRITATO

SALE E PEPE DI CAIENNA

2CL  DI COGNAC

UN PIZZICO DI DRAGONCELLO SECCO

3 POMODORI PRIVATO DEI SEMI E TRITATO

100 GRAMMI DI RISO PILAF

 

ESECUZIONE

 

ROSOLARE LA CIPOLLA O SCALOGNO E AGLIO FINCHE SARANNO TRASPARENTI, AGGIUNGERCI GLI SCAMPI SGUSCIATI PRECEDENTEMENTE INFARINATI  E FLAMBARE CON IL COGNAC . AGGIUNGERE POI I POMODORI SALE E PEPE DI CAIENNA E CUOCERE LENTEMENTE PER QUALCHE MINUTO. TOGLIERE GLI SCAMPI E METTERLI IN UN PIATTO CALDO E AGGIUNGERE ALLA SALSA  UN PO’ DI DRAGONCELLO.

RIMETTERE GLI SCAMPI IN PADELLA SCALDARE BENE E LEGARE LA SALSA , SPOLVERARE CON PAPRIKA E SERVIRE CON RISO PILAF.

Ristorante Sabatini

Via Panzani, 9A

Firenze

Tel 055 282802

info@ristorantesabatini.itwww.ristorantesabatini.it

 

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