http://geishagourmet.com/2012/02/12/cuneo-al-delle-antiche-contrade-scontri-tra-titani-carni-e-pesci-chianina-e-fassona-brunello-e-barolo/

Cuneo | Para el antiguo Contrade, furia de titanes: carnes y pescados, Chianina y Fassona, Brunello y Barolo

por Domingo, Febrero 12, 2012

Amor sin distinciones no sabe, lo sa bene il ristorante Delle Antiche Contrade di Cuneo che per San Valentino ha deciso di proporre un menù dal tema <<Diferentes planetas... una sola pasión>>. Porque si los sentimientos no son las barreras del idioma, religión, nacionalidad, No se puede encontrar un menú de los límites de la pasión. Ecco allora che nella proposta per il 14 febbraio degli chef Juri Chiotti e Diego Rossi carne e pesce si incontrano nella ricerca di piatti creativi e di stile. Non il solito menu, ma una proposta alternativa, per chi vuole regalarsi un momento all’insegna del gusto e dell’originalità, senza trascurare il romanticismo:

Ostrica e Guiness

Scampi e terrina di cavolfiore, carote e vaniglia germogli e fiori frizzanti di Szechuan

Insalatina tiepida di piccione, glacialis, melograno e amaretto

Ravioli di barbabietola e “cravot”, piselli e fave di cacao

Trancio di rombo chiodato,patatas ahumadas, ricci di mare e chilli fresco

Dessert: Pianeti Diversi…. Un’unica passione!

Nel bicchiere vi saranno vini come il Borgogna bianco Mercurey Blanc Chateau Chamirey 2006, il Bordeaux bianco Chateau de Portets Ancienne Baronnie de Gasq 1999 ed il Moscadeddu Tenute di Dettori – Passito di Sardegna

Questa è solo una delle iniziative in programma al Delle Antiche Contrade. La “Champagne Basetta e Ramadan di Carni” si terrà Viernes, 24 Febrero con la partecipazione dell’Enoteca Marcucci di Pietrasanta. Durante la noche, dopo l’aperitivo e l’antipasto sotto la corona di Champagne Basetta si sfideranno duesquadre di carnedi tutto rispetto: la Chianina Toscana col Brunello di Castello Banfi e la Madama Piemonteisa col Barolo di Domenico Clerico.

E le bollicine saranno protagoniste di altri due appuntamenti: uno in programma a fine marzo con Bellavista e uno a fine maggio con Champagne Steinbruck.

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