http://geishagourmet.com/2012/02/10/pere-cioccolato-chianti-e-moscadello/

Pere, chocolate, Chianti y Moscadello

por Viernes, Febrero 10, 2012


Pere Chianti y caramelizado canela

salsa de chocolate Moscadello

INGREDIENTES:

4 peras no muy maduras

500 ml de Chianti

10 cucharadas de azúcar

2 Palitos de canela

 

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:

2 cuadrados de chocolate oscuros

2 Vasitos de Moscadello

 

Preparar las peras en una bandeja para hornear, Añadir el vino con azúcar y canela, poner todo en el horno 170 grados por media hora.

Retirar las peras y continuar la cocción hasta que el vino es casi caramelizada

 

Para la salsa, fundir el chocolate en una caldera doble quadrottoni.

Una vez derretido añadir la dos dracmas de Moscadello, mezclar bien.

 

Componer el plato con el vino espejo en caramelo, colocar la pera, Vierta el chocolate derretido solo y decorar con avellanas picadas.

Receta del chef Donatella Galanti

Restaurante Enoteca "Establos del gran duque"

Vía Scarlinese, 62 – Vía Strut – Scarlino (GR)

www.scuderiegranduca.it

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