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Chocolate de maíz

por Jueves, Diciembre 1, 2011

Para 4 gente

Per la pasta zuccherata:

GR. 75 de mantequilla

GR. 45 de azúcar

GR. 15 di mandorle in polvere

GR. 125 tipo de harina blanca 00

1 envoltura de azúcar de vainilla

1 yema de huevo

Para la crema:

GR. 350 di cioccolato fondente

GR. 80 de azúcar

GR. 40 Harina amarilla de Storo (aprobada en la mesa de mezclas)

DL 2,5 de la leche

DL 2,5 de crema

4 yemas de huevo

Procedimientos

Iniziare col preparare la pasta zuccherata: impastare tutti gli ingredienti e far riposare.

Mientras tanto, bollire il latte con la panna e la farina di mais per 20 minutos, a parte sbattere lo zucchero con i tuorli, quindi aggiungere i due composti, velare su di una spatola, passare al colino ed unire il cioccolato sminuz- zato.

En este punto, con la pasta zuccherata rivestire una tortiera, fare in modo che i bordi siano alti e versarvi la crema al cioccolato.

Decorare secondo la propria fantasia e cuocere in forno a 180 grados para 35 minutos.

A piacere, rivestire con glassa di cioccolato.

 

Vino rosso dolce, caliente, robusto, persistente tipo Enantio passito, Montefalco Sagrantino Docg passito; Sherry rare old sweet Pedro Ximenez.

(Vinicio Tenni per Oro amarillo)

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